 |
|
Padlizsán muszaka tönkölyhússal
|
| Padlizsán | 800 g | | Tönkölybúzahús | 400 g | | olaj | 0.04 l | | vöröshagyma | 120 g | | pirospaprika | 8 g | | fokhagyma | 16 g | | bazsalikom | 0.4 g | | Doboz főételes | 4 db |
|
 A finomra vágott vöröshagymát kevés olajban aranysárgára pirítjuk, a tűzről levesszük, hozzáadjuk a pirospaprikát és kevés vízzel elkeverjük.
A tönkölybúzahúst ledaráljuk, és a pörköltalaphoz adjuk.
Sózzuk, fűszerezzük fokhagymával, oregánóval, bazsalikommal, és puhára pároljuk.
A padlizsánt szeletekre vágjuk, kevés olajban erős tűzön megpirítjuk.
Egy tepsibe rétegezzük a pörkölt darált tönkölyhússal, teteján a padlizsán legyen.
200 c fok körüli sütőben megsütjük. |
1590,- |
Padlizsán steak ropogós fokhagymával, brokkoli pürével és fényezett répával
|
| Padlizsán | 800 g | | olaj | 0.04 l | | Só tengeri | 12 g | | fokhagyma | 40 g | | brokkoli | 400 g | | Sárgarépa | 400 g | | Doboz főételes | 4 db |
|
 |
1250,- |
Padlizsán-paradicsom parmigiana juhsajttal
|
| Padlizsán | 800 g | | paradicsom | 400 g | | burgonya * | 400 g | | Só tengeri | 12 g | | olaj | 0.04 l | | fokhagyma | 12 g | | Sajt natur érlelt | 120 g | | Doboz főételes | 4 db |
|
 A padlizsánokat kevés forró olajban erős tűzön elősütjük.
Sózzuk, majd egy olajjal megkent tepsibe egy rétegben lerakjuk.
Teszünk rá egy réteg karikára vágott paradicsomot, egy réteg karikára vágott burgonyát egy újabb réteg padlizsánt.
A kecskesajtot lereszeljük a liszttel bekeverjük és vékonyan elterítjük a padlizsánon, err teszünk egy újabb sor paradicsomot. Közben a rétegeket sózzuk, és fokhagymás bazsalikomos olajjal meglocsoljuk.
A tetejére reszelt kecskesajtot szórunk, és 200 c fok körüli sütőben megsütjük.
|
1390,- |
Padlizsán-paradicsom parmigiana kecskesajttal
|
| paradicsom | 400 g | | Padlizsán | 800 g | | burgonya * | 400 g | | fokhagyma | 12 g | | Só tengeri | 12 g | | Sajt kecske | 120 g | | olaj | 0.04 l |
|
 A padlizsánokat kevés forró olajban erős tűzön elősütjük.
Sózzuk, majd egy olajjal megkent tepsibe egy rétegben lerakjuk.
Teszünk rá egy réteg karikára vágott paradicsomot, egy réteg karikára vágott burgonyát egy újabb réteg padlizsánt.
A kecskesajtot lereszeljük a liszttel bekeverjük és vékonyan elterítjük a padlizsánon, err teszünk egy újabb sor paradicsomot. Közben a rétegeket sózzuk, és fokhagymás bazsalikomos olajjal meglocsoljuk.
A tetejére reszelt kecskesajtot szórunk, és 200 c fok körüli sütőben megsütjük.
|
750,- |
Padlizsánban sült mozzarellás paradicsom, olívás fehérbab salátával
|
| Padlizsán | 600 g | | paradicsom | 400 g | | Sajt mozzarella | 120 g | | Fehérbab | 240 g | | Olíva bogyó | 80 g | | babérlevél | 0.4 g | | olaj | 0.04 l | | fokhagyma | 8 g | | Doboz főételes | 4 db | | újhagyma | 80 g |
|
 A padlizsánt hosszában vékonyra szeleteljük, sózzuk, zúzott fokhagymával fűszerezzük, és kevés forró olajban elősütjük.
A megsült padlizsánszeletekből kettőt kettőt kereszt alakban egymásra teszünk, a közepére helyezzük a karikákra vágott paradicsomot és mozzarellát. meghintjük bazsalikommal, sózzuk és a padlizsánkereszt szárait ráhajtjuk.
Az így keletkezett "csomagot" hajtásával lefelé tepsire helyezzük és 200 c fokos sütőben megsütjük.
Az előzőleg beáztatott babot, sózott, babérlevéllel fűszerezett vízben puhára főzzük, és kihűtjük.
Leszűrjük, hozzáadjuk a 2 cm-es darabokra vágott újhagymát, az olíva bogyót, szükség szerint sózzuk, rozmaringgal fűszerezzük kevés olajat locsolunk rá és összekeverjük.
A sült padlizsánokat a salátával tálaljuk. |
1390,- |
Padlizsánkrémes hacsapuri cukkínivel
|
| tönkölyliszt | 160 g | | olaj | 0.08 l | | Só tengeri | 12 g | | szódabikarbóna | 1.2 g | | Padlizsán | 800 g | | fokhagyma | 12 g | | cukkíni friss | 600 g | | Doboz főételes | 4 db |
|
 A liszthez hozzáadjuk a szódabikarbónát, az olajat, sót, joghurtot, és formázható tésztává gyúrjuk.
A tésztát szobahőmérsékleten pihentetjük,majd kis gombócokká formázzuk.
A gombócokat nagy lepényekké nyújtjuk, egyik felébe tesszük a tölteléket, a tésztát ráhajtjuk széleit harmónikaszerűen összehajtjuk, olajjal megkenjük és sütőben pirosra sütjük, felszeletelve tálaljuk.
Töltelék:
A padlizsánt kockákra vágjuk, és kevés forró olajban megpirítjuk.
Sózzuk, fűszerezzük fokhagymával és rozmaringgal.
A cukkínit kockákra vágjuk, kevés forró olajban lepirítjuk, sózzuk, fokhagymával fűszerezzük, vízzel felöntjük, habarással sűrítjük, és mártás sűrűségűre forraljuk.
A felszeletelt hacsapurit a cukkínis mártással tálaljuk.
|
1390,- |
Padlizsánsteak ropogós fokhagymával, brokkoli pürével és fényezett répával
|
| Padlizsán | 600 g | | Olaj Olíva | 0.04 l | | fokhagyma | 40 g | | Só tengeri | 12 g | | brokkoli | 400 g | | Sárgarépa | 400 g | | Doboz főételes | 4 db |
|
 A brokkolit sózott, szódabikarbónás vízben puhára főzzük, leszűrjük, olajat öntünk hozzá, és kézi mixerrel krémesre mixeljük.
A megtisztított sárgarépát szeletekre vágjuk, kevés olajban megfonnyasztjuk, sózzuk, és annyi vizet öntünk alá, hogy épp ne lepje el. Erős tűzön addig pároljuk, amíg a leve el nem fő.
A tisztított okhagymát vékony szeletekre vágjuk, és olajban ropogósra sütjük.
A padlizsánt 3-4 cm-es karikákra vágjuk, sózzuk, kevés törött borssal fűszerezzük, olajjal megkenjük és grillsütő rácson lassan megsütjük.
Vigyázzunk, hogy ne süljön gyorsan, mert erős tűznél a külseje megpirul, belül kemény marad. Akkor jó a padlizsán, ha kívül szép pirult, és egy kicsit megrogyott, vagyis a belseje is kellően megpuhult.
A grillről levesszük, és a pürével, sárgarépával tálaljuk, tetejére szórjuk a ropogós fokhagymát. |
1190,- |
Pakchoy ötfűszerrel pirítva, szójás zöldségekkel, kelvirág pürével és szezámos rizzsel
|
|
|
800,- |
Paprikás káposzta kókuszos sült lencsével, Cabbage paprika stew with lentil and coconut dumplings
|
| olaj | 0.04 l | | káposzta fejes | 800 g | | Só tengeri | 12 g | | pirospaprika | 8 g | | fokhagyma | 12 g | | TVpaprika | 40 g | | Pritamin | 80 g | | tönkölyliszt | 40 g | | lencse | 400 g | | babérlevél | 0.4 g | | Só tengeri | 12 g | | Kókuszreszelék | 120 g | | Doboz főételes | 4 db |
|
|
850,- |
Paprikás tönkkölybúzahús kapros metélttel és zöldbabbal
|
|
|
750,- |
Paprikáskrumpli szójavirslivel, Potato paprika with soy frankfurter sausage
|
| olaj | 0.04 l | | vöröshagyma | 80 g | | pirospaprika | 12 g | | burgonya * | 1200 g | | szójavirsli | 400 g | | fokhagyma | 8 g | | Kömény | 0.4 g | | Doboz főételes | 4 db | | pirospaprika | 24 g |
|
 A finomra vágott vöröshagymát olajban aranysárgára pirítjuk.
A tűzről levéve hozzákeverjük a pirospaprikát, kevés vízzel felöntjük, és elkeverjük.
Hozzáadjuk a cikkekre vágott tisztított burgonyát, sózzuk vízzel felöntjük, és fedő alatt félpuhára pároljuk.
Ekkor beletesszük a virsliket, és együtt készre pároljuk.
Ízesíthetjük sóval, fűszerezhetjük kevés csípőspaprikával. |
1150,- |
Paradicsom dolma, padlizsánnal és kukorica golyókkal
|
| paradicsom | 600 g | | barnarizs | 160 g | | mazsola | 80 g | | petrezselyemzöld | 0.4 cs | | Só tengeri | 12 g | | Póré | 120 g | | kukoricaliszt | 80 g | | Kukoricadara | 120 g | | olaj | 0.04 l | | Menta | 0.8 g | | Doboz főételes | 4 db |
|
 a barnarizst kevés olajban üvegesre pirítjuk, sózzuk, majd kétszeres mennyiségű, forrásban lévő vízzel felöntjök, lefedjük, és fedő alatt 20 percig forraljuk. A tűzről levesszük és 30 percig dizzasztjuk.
A pórét karikákra vágjuk, és hozzákeverjük a rizshez, hozzáadjuk az előzetesen beáztatott mazsolát, és fűszerezzük finomra vágott mentával és zöldpetrezselyemmel.
A paradicsomokat kivájjuk, és megtöltjük a rizses töltelékkel, majd sütőben 180 c fokon megsütjük.
A padlizsánt kockákra vágjuk, kevés olajban erős tűzön lepirítjuk, fűszerezzük fokhagymával, mentával, sóval ízesítjük.
a kukorica lisztet és darát összekeverjük, és a forrásban lévő (kb kétszeres mennyiségű) vízhez keverjük.
Folyamatosan keverve felfőzzük, sóval ízesítjük.
Amikor kihűlt, a masszából kis gombócokat készítünk.
A paradicsomot a padlizsánnal és a kukorica golyókkal tálaljuk.
|
850,- |
Paradicsommal rakott laska mandulás brokkolival és petrezselymes rizottóval
|
| paradicsom | 400 g | | olaj | 0.04 l | | Póré | 80 g | | Gomba laska | 400 g | | Só tengeri | 12 g | | petrezselyemzöld | 0.4 cs | | brokkoli | 400 g | | mandula | 40 g | | barnarizs | 200 g |
|
 A pórét karikára vágjuk, kevés olajban aransárgára pirítjuk. Hozzá adjuk a csíkokra vágott laskát, a finomra vágott zöldpetrezselyemt, sózzuk, és erős tűzön összepároljuk.
A brokkolit sózzuk, és puhára gőzöljük.
A barnarizst, megmossuk, és kétszeres mennyiségű vízben feltesszük főni, sózzuk, és hozzáadjuk a finomra vágott zöldpetrezselymet, és állandóan kevergetve készre főzzük.
|
750,- |
Paradicsomos tortilla laskagombás cukkínivel
|
| paradicsom | 400 g | | Póré | 80 g | | Gomba laska | 200 g | | cukkíni friss | 800 g | | fokhagyma | 12 g | | kukoricaliszt | 120 g | | élesztő | 8 g |
|
 Az élesztőt elmorzsoljuk és vízzel elkeverjük, hozzákeverjük a kukoricaliszthez, sózzuk, és alaposan kidolgozzuk. A tésztát pihentetjük, majd egyforma kis gömbökké formázzuk, melyeket, palacsinta nagyságúra nyújtunk, és szárazon megsütünk.
A paradicsomot szeletekre vágjukés a tortillába tekerjük.
A laskagombát, pórét, és a cukkínit szeleteljük, kevés olajban megpirítjuk, sózzuk, és a paradicsomos tortillával tálaljuk. |
750,- |
Paradicsomos-túrós török lepény zöldbabbal, Turkish flat bread with tomato and cottage cheese, and green beans
|
| tönkölyliszt | 160 g | | Pálmazsír | 160 g | | Só tengeri | 12 g | | fokhagyma | 12 g | | paradicsom | 400 g | | Zöldbab zöld | 400 g | | olaj | 0.04 l | | Doboz főételes | 4 db | | túró | 200 g |
|
 A pálmazsír 80 %-át a liszt 20%-ával elmorzsoljuk, összegyúrjuk és hűtőbe tesszük.
A liszt 80%-ából a pálmazsír 20%-ából sóval, élesztővel, kevés citromos vízzel közepes kemény tésztát gyúrunk, és 20 percig pihentetjük.
A tésztát lóhere alakúra nyújtjuk közepére tesszük a liszttel begyúrt zsíradékot.
A lóhere négy levelét ráhajtjuk majd téglalap alakúra nyújtjuk.
3 rétegbe hatjuk, 90 fokkal elfordítjuk majd újra téglalappá nyújtjuk.
MOst négy rétegbe hajtjuk, majd hűtőbe téve 30 percet pihentetjük.
Ezt a hajtogatást úgy ahogy van még egyszer megismételjük.
A tésztát a hűtőből kivesszük, két tepsi nagyságú téglalap alakúra nyújtjuk.
Az egyik lapot betesszük a tepsibe majd forró (200 c fok körüli) sütőben elősütjük (5 perc).
Kivesszük, egyenletesen elosztjuk rajta a karikákra vágott paradicsomot, és a túrót. A másik tásztát a tetejére helyezzük. A tészta tetejét díszítjük, villával megszurkáljuk.
A lepényt 170 c fokra tesszük a sütőbe és készre sütjük.
A zöldbabpt, sós, babérlevéllel és fokhagymával fűszerezett vízben leforrázzuk, lecsepegtetjük, majd kevés olajban erős tűzön megpirítjuk, sózzuk, szeletelt fokhagymával fűszerezzük. |
1190,- |
Parajjal és laskával rakott tócsni petrezselymes karalábéval, Fried potato pie layered with spinach and oyster mushroom, kohlrabi with parsley
|
| olaj | 0.04 l | | tönkölyliszt | 120 g | | burgonya * | 600 g | | vöröshagyma | 80 g | | fokhagyma | 12 g | | Gomba laska | 200 g | | Paraj | 200 g | | petrezselyemzöld | 0.4 cs | | karalábé | 800 g | | Só tengeri | 12 g | | Doboz főételes | 4 db |
|
 A burgonyát lereszeljük, sózzuk, hozzákeverjük a lisztet, fokhagymával fűszerezzük.
A masszát kis lepényekké formázva kevés forró olajban megsütjük.
A parajt kevés olajban megpároljuk, sóval ízesítjük, fokhagymával fűszerezzük.
A vöröshagymátfinomra vágjuk, kevés forró olajban aranysárgára pirítjuk. Hozzáadjuk a darabolt laskát, sózzuk és lepirítjuk.
A kisült ki slepények tetejére halmozzuk a parajt és a gombát, majd 160 c fokos sütőben összesütjük.
A karalábét hasábokra vágjuk, kevés finomra vágott hagymával együtt kevés olajban erős tűzön üvegesre pirítjuk. Sózzuk, hozzáadjuk a finomra vágott zöldpetrezselymet. |
1250,- |
Parajkrémes pizza csípős paradicsommal és kecskesajttal, Pizza with spinach paste, spicy tomato and goat cheese
|
| tönkölyliszt | 200 g | | élesztő | 12 g | | Só tengeri | 12 g | | olaj | 0.08 l | | kukoricaliszt | 40 g | | fokhagyma | 8 g | | paradicsom | 400 g | | Chili | 0.8 g | | Sajt kecske | 200 g | | Paraj | 200 g | | Doboz főételes | 4 db |
|
 Az élesztőt kevés liszttel elmorzsoljuk, langyos vízzel elkeverjük és langyos helyen felfuttatjuk. A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk az élesztőt, olajat, sót, langyos vizet és tésztává gyúrjuk.
Langyos helyen kelesztjük, majd kinyújtjuk és pizzákat formázunk belőle.
Kevés olajat hevítünk megpirítjuk benne a forrázott parajt, sózzuk, zúzott fokhagymával fűszerezzük, kevés vizet öntünk alá és puhára pároljuk. A kukoricalisztet vízzel elkeverjük, és a parajt ezzel habarjuk, majd kiforraljuk.
A pizzákre egyenletesen elkenjük a parajt, és a tetejére sorban elhelyezzük a karikára vágott paradicsomot, melyeket sózunk, és chilivel fűszerezünk.
A tetejére reszelt kecskesajtot szórunk, és 200 c fokos sütőben megsütjük. |
1250,- |
Parajos rizs szezámos tofuval és chili szósszal, Spinach rice, sesame tofu and chili sauce
|
| Paraj | 400 g | | olaj | 0.04 l | | fokhagyma | 12 g | | Só tengeri | 12 g | | barnarizs | 240 g | | Szezámmag | 80 g | | tofu | 480 g | | Chili | 0.4 g | | méz | 40 g | | szójaszósz | 0.04 l | | paradicsompüré | 80 g | | Doboz főételes | 4 db |
|
 A barnarizst kevés olajban üvegesre pirítjuk, sózzuk, majd másfélszeres mennyiségű forró vízzel felöntjük, és lefedjük.
10 percig forraljuk, majd a tűzről levéve duzzasztjuk.
A leforrázott parajt kevés olajab megpároljuk, sózzuk, fokhagymával fűszerezzük, és hozzákeverjük a rizshez.
A tofut hasábokra vágjuk, kevés olajban a szezámmaggal együtt megpirítjuk, sóval ízesítjük.
A paradicsompürét kevés olajban pirítjuk, hozzáadjuk a mézet, sót, szójaszószt, chilit, és annyi vízzel öntjük fel, hogy híg mártás sűrűségű legyen.
A parajos rizs mellé tállajuk a tofut és meglocsoljuk a chili szósszal. |
1390,- |
Parajos tofucurry paradicsomos tésztával
|
| tofu | 400 g | | olaj | 0.04 l | | Paraj | 400 g | | tészta durum | 200 g | | paradicsom | 200 g | | paradicsompüré | 120 g | | Só tengeri | 120 g | | Curry | 0.4 g |
|
A tofut kockára vágjuk, és kevés forró olajban lepirítjuk.
Hozzáadjuk a forrázott parajt, sózzuk, curry-vel fűszerezzük, vízzel felöntjük és összeforraljuk.
A tésztát sós vízben kifőzzük és leszűrjük.
A paradicsompürét kevés olajban pirítjuk, hozzáadjuk a kockákra vágott paradicsomot, sózzuk, ízlés szerint mézzel ízesítjük.
Egy kevés vízzel felöntjük, és beforraljuk, hozzákeverjük a tésztát, és a tofucurryvel tálaljuk.
A tésztát bekeverjük a paradicsommal
|
750,- |
Párizsi gomba zöldségkrémes rizzsel
|
|
|
750,- |
|
 |
|
