 |
|
Dióval sült kecskesajt, zöldséges burgonyapürével és gesztenye krémmel
|
| Sajt kecske | 400 g | | dió | 80 g | | olaj | 0.04 l | | burgonya * | 800 g | | Rizstej | 0.2 l | | olaj | 0.08 l | | Sárgarépa | 40 g | | zeller | 40 g | | Póré | 40 g | | cukkíni friss | 40 g | | Gesztenye | 120 g | | Só tengeri | 12 g | | Doboz főételes | 4 db |
|
 A dióbelet összevágjuk, vagy durvára törjük. A kecskesajtot háromszög alakú szeletekre vágjuk, a dióba forgatjuk, majd kevés forró olajban mindkét oldalát megsütjük.
A zöldségeket, apró (2-3 mm) kockákra vágjuk, és kevés forró olajban majdnem puhára pároljuk, sóval ízesítjük.
A megtisztított burgonyát sózott vízben puhára főzzük, leszűrjük, áttörjük, és hozzá keverjük az olajat, a párolt zöldségeket, és annyi forró rizstejet, hogy krémes állagú legyen a püré.
A sült gesztenyét megtisztítjuk, turmixgépben pépesítjük, majd rizstejet hozzáöntve krémesre főzzük, ízlés szerint sóval ízesítjük. |
1690,- |
Édes savanyú tofu mogyoróval és zöldséges rizzsel
|
| tofu | 400 g | | olaj | 0.04 l | | méz | 80 g | | citromlé | 0.08 l | | Mogyoró földi | 120 g | | Só tengeri | 12 g | | barnarizs | 240 g | | Póré | 40 g | | Sárgarépa | 80 g | | zeller | 80 g | | karalábé | 80 g | | zöldborsó | 80 g | | paradicsompüré | 20 g | | Doboz főételes | 4 db |
|
 A tofut hasábokra vágjuk, sózzuk, és kevés forró olajban erős tűzön megpirítjuk. Hozzáadjuk a mézet, a citromlevet, a mogyorót és a szójaszószt, a paradicsomlevet majd összeforraljuk.
A zöldségeket kockákra vágjuk, kevés forró olajban üvegesre pirítjuk, sózzuk, vízzel felöntjük, és majdnem puhára pároljuk.
A barnarizst kevés forró olajban erős tűzön üvegesre pirítjuk. Sózzuk, másfélszeres mennyiségű forrásban lévő vízzel felöntjük, lefedjük és 15 percig forraljuk, majd a tűzről levesszük és fedő alatt 30 percig duzzasztjuk.
Hozzáadjuk a párolt zöldségeket és elkeverjük.
|
1390,- |
Édes savanyú tofu pirított zöldségekkel mogyoróval és barnarizzsel
|
| tofu | 480 g | | olaj | 0.04 l | | citromlé | 0.04 l | | méz | 80 g | | Só tengeri | 12 g | | Póré | 120 g | | Sárgarépa | 120 g | | zeller | 120 g | | káposzta fejes | 120 g | | kelvirág | 120 g | | Mogyoró földi | 120 g | | barnarizs | 240 g | | Doboz főételes | 4 db |
|
 |
750,- |
Édes savanyú tök, füstölt tofuval és tökmagos rizzsel
|
| sütőtök | 600 g | | Tofu füstölt | 400 g | | barnarizs | 200 g | | tökmag | 80 g | | Só tengeri | 12 g | | méz | 40 g | | citromlé | 0.04 l | | fokhagyma | 8 g | | Gyömbér | 0.8 g | | Chili | 0.4 g | | vöröshagyma | 80 g | | fokhagyma | 8 g | | Doboz főételes | 4 db |
|
 A nagy kockákra vágott vöröshagymát kevés olajban megpirítjuk, hozzá adjuk az 1 cm vastag hasábokra vágott tököt, és erős tűzön üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk az 1*1 cm-es kockákra vágott tofut, fűszerezzük, chilivel, fokhagymával, gyömbérrel, citromlével, mézzel, sózzuk, és összepároljuk.
A barnarizst kevés olajban üvegesre pirítjuk, sózzuk, másfélszeres forrásban lévő vízzel felöntjük, lefedjük, és 5 percig forraljuk, majd a tűzről levesszük és duzzasztjuk.
A tökmagot megpirítjuk, és a rizshez keverjük. |
900,- |
Édes savanyú zöldségek kókuszos bulgurral
|
| spárga | 120 g | | zeller | 160 g | | káposzta fejes | 160 g | | karalábé | 160 g | | cukkíni friss | 80 g | | Póré | 160 g | | bulgur | 240 g | | Kókuszreszelék | 40 g | | olaj | 0.04 l | | Só tengeri | 12 g | | méz | 40 g | | citromlé | 0.08 l |
|
A zöldségeket, egyforma méretűre darabolljuk, cikkekre, vagy kockákra. Kevés olajban erős tűzön üvegesre pirítjuk, sózzuk, hozzáadjuk a mézet, a citromlevet, és egy kevés vízzel majdnem puhára pároljuk.
A bulgurt pici olajban megpirítjuk, hozzáadjuk a kókuszt, sózzuk, másfélszeres mennyiségű vízzel felöntjük, felforraljuk, és levesszük a tűzről, lefedjük és 10-15 percig állni hagyjuk. Ez alatt szépen megduzzad, ekkor villával átkeverjük, és tálaljuk. |
800,- |
Édes-savanyú tofu pirított zöldségekkel és barnarizzsel
|
| tofu | 480 g | | olaj | 0.04 l | | vöröshagyma | 80 g | | szójaszósz | 0.08 l | | méz | 80 g | | citromlé | 0.04 l | | Só tengeri | 12 g | | Sárgarépa | 120 g | | zeller | 120 g | | káposzta fejes | 120 g | | Póré | 120 g | | karalábé | 120 g | | barnarizs | 200 g | | Doboz főételes | 4 db |
|
 A barnarizst kevés olajjal erős tűzön üvegesre pirítjuk, sózzuk, másfélszeres mennyiségű forrásban lévő vízzel felöntjük és lefedjük.
10 percig forraljuk, majd a tűzről levéve 20 percig duzzasztjuk.
A vöröshagymát finomra vágjuk, majd kevés olajban aranysárgára pirítjuk, hozzáadjuk a hasábokra vágott tofut, sózzuk, szójaszósszal fűszerezzük, citromlével, mézzel ízesítjük, kevés vízzel felöntjük és összepároljuk.
A zöldségeket szeletekre vágjuk, kevés olajban erős tűzön üvegesre pirítjuk, sózzuk, egy kevés vízzel felöntve majdnem puhára pároljuk.
A tofut rizzsel és a zöldségekkel tálaljuk. |
1590,- |
Édes-savanyú tofu, zöldségekkel és ropogós rizstésztával
|
| tofu | 400 g | | olaj | 0.04 l | | citrom | 80 g | | méz | 40 g | | Ötfűszer keverék | 0.4 g | | Sárgarépa | 80 g | | zeller | 80 g | | Póré | 80 g | | karalábé | 80 g | | Rizstészta | 120 g | | Doboz főételes | 4 db |
|
 |
1190,- |
Esterházy tofuvagdalt zsemlegombóccal, Spicy mince tofu in vegetable sauce and bread dumplings
|
| tofu | 400 g | | olaj | 0.04 l | | vöröshagyma | 80 g | | tönkölyliszt | 40 g | | Só tengeri | 12 g | | petrezselyemzöld | 0.4 cs | | Mustár | 40 g | | Sárgarépa | 80 g | | zeller | 80 g | | petrezselyem gyökér | 80 g | | citrom | 40 g | | méz | 40 g | | babérlevél | 0.8 g | | Tönkölykenyér | 200 g | | Doboz főételes | 4 db |
|
|
1150,- |
Eszterházy tönkölybúzahús zsemlegombóccal
|
| Tönkölybúzahús | 400 g | | olaj | 0.04 l | | Sárgarépa | 80 g | | zeller | 80 g | | karalábé | 80 db | | petrezselyem gyökér | 80 g | | petrezselyemzöld | 0.4 cs | | Mustár | 40 g | | tönkölyliszt | 80 g | | méz | 40 g | | Só tengeri | 12 g | | vöröshagyma | 80 g | | Tönkölykenyér | 120 g | | Doboz főételes | 4 db |
|
 A búzahúst szeletekre vágjuk, sózzuk, majd kevés forró olajban mindkét oldalát megsütjük.
A visszamaradt olajba tesszük a szeletekre vágott vöröshagymát, és aranysárgára pirítjuk.
Hozzáadjuk a metéltre vágott zöldségeket, sózzuk, babérlevéllel, capri bogyóval, mustárral, fűszerezzük, és erős tűzön lepirítjuk.
vízzel felöntjük és félpuhára pároljuk.
Habarással sűrítjük, kiforraljuk, ha szükséges sóval, citromlével utóízesítjük.
A tönkölykenyeret 1*1 cm-es kockákra vágjuk, és sütőben megpirítjuk.
A kihűlt kenyérkockákat egy tálba tesszük, hozzáadjuk az olajban pirított, finomra vágott vöröshagymát, a finomra vágott zöldpetrezselymet, a lisztet, és annyi vízzel keverjük össze, hogy galuskaszerű masszát kapjunk.
A masszából vizes kézzel gombócokat formázunk és forrásban lévő sós vízbe téve kifőzzük.
A megfőtt gombócokat lecsepegtetjük és felszeleteljük.
|
950,- |
Fahéjas mazsolás rizs currys tönkölybúza-hússal
|
| barnarizs | 200 g | | olaj | 0.04 l | | mazsola | 120 g | | fahéj | 0.4 g | | Só tengeri | 12 g | | Curry | 0.8 g | | vöröshagyma | 120 g | | citromlé | 0.04 l | | tönkölyliszt | 0.02 g | | Rizstej | 0.2 l | | Tönkölybúzahús | 400 g | | Doboz főételes | 4 db |
|
 A barnarizst kevés olajban üvegesre pirítjuk.
Sózzuk, majd felöntjük forrásban lévő (másfélszeres mennyiségű) vízzel.
Hozzáadjuk a mazsolát, erős tűzön 5 percig főzzük, majd fedővel letakarva 30 percig duzzasztjuk.
A szeletekre vágott vöröshagymát kevés olajban aranysárgára pirítjuk, vízzel felöntjük, és pépesre pároljuk-pirítjuk.
A tűzről levéve, hozzákeverjük a curry-t, hozzáadjuk a hasábokra vágott tönkölyhúst, összekeverjük és egy kevés vizet aláöntve készre pároljuk.
Sóval, citromlével ízesítjük. |
900,- |
Falafel golyók mentás joghurt mártásban, zöldségraguval, Falafel balls in minty yoghurt sauce with vegetable ragout
|
| csicseriborsó | 400 g | | olaj | 0.08 l | | tönkölyliszt | 40 g | | Só tengeri | 8 g | | koriander | 0.4 g | | rómaikömény | 0.4 g | | fokhagyma | 12 g | | vöröshagyma | 40 g | | joghurt natur | 0.4 l | | Menta | 0.4 g | | Póré | 200 g | | karalábé | 200 g | | zeller | 200 g | | brokkoli | 200 g | | Sárgarépa | 200 g | | Doboz főételes | 4 db |
|
A csicseriborsót 6-8 órára beáztatjuk.
Sózott vízben puhára főzzük, összeturmixoljuk, finomra vágott vöröshagymával, zúzott fokhagymával, rómaiköménnyel, korianderrel fűszerezzük, liszttel elkeverjük.
A masszából gombócokat formázunk, és bő forró olajban kisütjük.
A mentát és a petrezselymet finomra vágjuk, és a joghurthoz keverjük.
A zöldségeket karikára vágjuk, kevés olajban erős tűzön üvegesre pirítjuk, sózzuk, kevés vízzel felöntjük, és majdnem puhára pároljuk.
A megsült gombócokat a zöldségekkel és a joghurttal tálaljuk. |
1290,- |
Falafelgolyók hagymás burgonyával paradicsom mártással, Falafel balls with potato and onion, and tomato sauce
|
| csicseriborsó | 400 g | | fokhagyma | 12 g | | rómaikömény | 0.4 g | | Só tengeri | 12 g | | olaj | 0.08 l | | burgonya * | 800 g | | vöröshagyma | 80 g | | paradicsompüré | 80 g | | paradicsom | 80 g | | tönkölyliszt | 40 g | | zeller | 40 g | | Doboz főételes | 4 db |
|
 A sózott vízben puhára főzött csicseriborsót összeturmixoljuk, finomra vágott vöröshagymával, zúzott fokhagymával, rómaiköménnyel fűszerezzük, liszttel elkeverjük.
A masszából gombócokat formázunk, és bő forró olajban kisütjük.
A tisztított burgonyát félpuhára főzzük, leszűrjük, és szeletekre vágott, kevés olajban aranysárgára pirított vöröshagymához adjuk, összetörjük és együtt lepirítjuk.
A paradicsompürét kevés olajban lepirítjuk, hozzáadjuk a szeletekre vágott vöröshagymát, zellert, megpirítjuk, liszttel megszórjuk, vízzel felöntjük és felforraljuk.
A zeller puhulásáig főzzük, majd átszűrjük.
A falafelgolyókat paradicsommártással és burgonyával tálaljuk. |
990,- |
Feketebárány
|
|
 |
750,- |
Fenyőmagos kukorica-tofu ragu medvehagymás spagettivel
|
| Fenyőmag | 40 g | | Póré | 120 g | | tofu | 320 g | | kukorica csemege | 240 g | | Medvehagyma | 80 g | | tészta durum spagetti | 240 g |
|
 A karikára vágott pórét kevés olajban aranysárgára pirítjuk, hozzáadjuk a kukoricát és a kockákra vágott tofut, sózzuk, kevés vízzel felöntjük és összepároljuk.
A medvehagymát metéltre vágjuk, kevés olajban megfonnyasztjuk.
A spagettit kifőzzük, és a medvehagymához keverjük.
A tésztát a raguval tálaljuk, és a tetejére szórjuk a fenyőmagot. |
1290,- |
Flutni sült tejföllel és babos savanyúkáposztával, medvehagyma öntettel, Roasted flutni with sour cream, bean and cabbage with ramsons sauce
|
| burgonya * | 400 g | | tönkölyliszt | 200 g | | olaj | 0.04 l | | vöröshagyma | 80 g | | Vörösbab | 160 g | | savanyúkáposzta | 400 g | | Medvehagyma | 40 g | | olaj | 0.04 l | | vöröshagyma | 80 g | | tejföl | 0.8 l |
|
 |
900,- |
Fokhagymás -pirított zöldségek-diós rozmaringos-metélttel
|
|
|
750,- |
Fokhagymás bazsalikommal pirított gomba burgonyapürével
|
|
|
750,- |
Fokhagymával pirított tök, kecskesajtos tönkölytésztával
|
| Tök | 1200 g | | olaj | 0.04 l | | fokhagyma | 80 g | | Só tengeri | 12 g | | tészta durum | 200 g | | Sajt kecske | 120 g | | Doboz főételes | 4 db |
|
|
1150,- |
Fűszeres pirított tofu, krumplis knéflivel
|
| tofu | 400 g | | fokhagyma | 20 g | | petrezselyemzöld | 0.4 cs | | kakukkfű | 4 g | | tönkölyliszt | 200 g | | burgonya * | 600 g | | Só tengeri | 12 g | | Póré | 80 g | | Doboz főételes | 4 db |
|
 A tofut kockákra vágjuk, sózzuk, fűszerezzük, olajjal meglocsoljuk, és 200 c fokos sütőben megsütjük.
Tisztított burgonyát 1*1 cm-es kockákra vágjuk, kevés forró olajba tesszük, hozzáadjuk a szeletekre vágott pórét, és együtt üvegesre pirítjuk. Vízzel felöntjük, és puhára pároljuk.
Tönkölylisztből galuskát készítünk, amelyet leszűrünk és a pirított burgonyához keverünk.
A sült tofut a burgonyás galuskával tálaljuk. |
1100,- |
Fűszeres tofufasírt rizstejes sóska mártással és burgonyával
|
| tofu | 400 g | | olaj | 0.04 l | | vöröshagyma | 80 g | | fokhagyma | 12 g | | pirospaprika | 8 g | | Só tengeri | 12 g | | tönkölyliszt | 40 g | | Sóska | 200 g | | Rizstej | 0.2 l | | burgonya * | 600 g |
|
A vöröshagymát finomra vágjuk és kevés olajban aranysárgára pirítjuk. Hozzáadjuk a darált tofut, fűszerezzük pirospaprikával, fokhagymával, és kevés liszttel összagyúrjuk. A masszát őzgerinc formába tesszük és 160 c fokos sütőben megsütjük.
A sóskát kevés olajban megfonnyasztjuk, sózzuk, rizstejjel felöntjük, és tönkölyliszttel készült habarással besűrítjük.
Kiforraljuk, szükség szerint mézzel ízesítjük.
A tisztított burgonyát kockákra vágjuk, és sózott vízben puhára főzzük.
A megsült fasírtot, szeletekre vágjuk, és a burgonyával, mártással tálaljuk.
|
1200,- |
|
 |
|
