 |
|
Zöldborsós búzahústokány-burgonya-gombóccal
|
| olaj | 0.04 l | | vöröshagyma | 80 g | | Tönkölybúzahús | 480 g | | fokhagyma | 12 g | | Só tengeri | 12 g | | zöldborsó | 400 g | | burgonya * | 400 g | | tönkölyliszt | 80 g |
|
 A finomra vágott vöröshagymát kevés olajban aranysárgára pirítjuk, hozzáadjuk a hasábokra vágott tönkölybúzahúst, sózzuk, finomra vágott zöldpetrezselyemmel, fokhagymával fűszerezzük, és vízzel felöntve félpuhára pároljuk.
Hozzáadjuk a zöldborsót és készre pároljuk.
A burgonyát héjában megfőzzük, megtisztítjuk, és még melegen áttörjük.
Hozzáadjuk a lisztet, sót, finomra vágott zöldpetrezselymet, és óvatosan összegyúrjuk.
A tésztából gombócokat formázunk, melyeket, sózott vízben kifőzünk, leszűrünk és kevés olajban megpirítunk.
|
750,- |
Zöldborsóval töltött sült gombóc, currys burgonyával
|
| tönkölyliszt | 80 g | | Só tengeri | 12 g | | zöldborsó | 400 g | | burgonya * | 800 g | | Curry | 0.8 g | | olaj | 0.02 l | | Póré | 80 g |
|
|
750,- |
Zöldfűszeres pirított gríz, nyárson sült gombával és cukkínis lecsóval
|
| tönkölydara | 200 g | | petrezselyemzöld | 0.8 cs | | rozmaring | 0.8 g | | fokhagyma | 8 g | | Só tengeri | 12 g | | Gomba laska | 240 g | | olaj | 0.08 l | | vöröshagyma | 80 g | | TVpaprika | 600 g | | cukkíni friss | 600 g | | paradicsom | 200 g | | Doboz főételes | 4 db |
|
 Vizet felforraljuk, kevés olajat öntünk bele, és állandó keverés mellett hozzáöntjük a tönkölydarát.
Masszává főzzük, hozzáadjuk a fűszereket, és félig kihűtjük.
A masszából kis gombócokat formázunk, meyeket kissé kilapiítunk, és ha teljesen kihűlt, kevés forró olajban pirosra sütünk.
A gombát sózzuk, fokhagymával rozmaringgal fűszerezzük, nyársra húzzuk és kevés forró olajban megsütjük.
A vöröshagymát szeletekre vágjuk, kevés olajban aranysárgára pirítjuk, a tűzről levesszük, hozzákeverjük a pirospaprikát, vízzel felöntjük és visszatesszük a tűzre.
Hozzáadjuk a kockákra vágott tvpaprikát és a fél karikára vágott cukkínit, majd üvegesre pároljuk.
Hozzáadjuk a cikkakre vágott paradicsomot, sóval ízesítjük, és összeforraljuk.
A pirított grízt, és a nyársat a cukkínis lecsóval tálaljuk. |
950,- |
Zöldség curry szezámos tofu kockákkal
|
| tofu | 400 g | | olaj | 0.04 l | | Szezámmag | 40 g | | Sárgarépa | 120 g | | zeller | 120 g | | Póré | 120 g | | cukkíni friss | 120 g | | karalábé | 120 g | | Curry | 4 g | | tönkölyliszt | 40 g | | Só tengeri | 12 g | | Doboz főételes | 4 db |
|
A zöldségeket kockákra vágjuk, és kevés forró olajban erős tűzön lepirítjuk. Sózzuk, curry-vel fűszerezzük, kevés vízzel felöntjük és félpuhára pároljuk. Lisztből vízzel készült habarással sűrítjük, és kiforraljuk.
A tofut kockákra vágjuk, sózzuk, szezámmagban megforgatjuk, és kevés forró olajban gyorsan megpirítjuk. |
990,- |
Zöldség curry tofu gombócokkal
|
| olaj | 0.04 l | | vöröshagyma | 80 g | | Sárgarépa | 160 g | | zeller | 160 g | | kelkáposzta | 160 g | | karalábé | 160 g | | kelvirág | 160 g | | tofu | 480 g | | tönkölyliszt | 40 g | | Só tengeri | 12 g | | Curry | 0.8 g |
|
A finomra vágott vöröshagymát kevés olajban aranysárgára pirítjuk. Hozzáadjuk a hasábokra vágott zöldségeket, és erős tűzön lepirítjuk.
Sózzuk, curryvel fűszerezzük, vízzel felöntjük és majdnem puhára pároljuk.
Tönkölylisztből készült habarással sűrítjük és kiforraljuk.
A tofut villával pépesre törjük, sózzuk, hozzáadjuk a finomra vágott zöldpetrezselymet és annyi lisztet, hogy formázható masszát kapjunk. A mayyzából golyókat formázunk, melyeket kiolajozott tepsire téve 180 c fokos sütőben megsütünk. |
1150,- |
Zöldségboglya lyoni hagymával és burgonyapürével
|
| burgonya * | 800 g | | olaj | 0.08 l | | Só tengeri | 12 g | | vöröshagyma | 80 g | | Sárgarépa | 80 g | | Póré | 80 g | | karalábé | 80 g | | zeller | 80 g | | tönkölyliszt | 40 g |
|
A burgonyát megtisztítjuk, és sózott vízben puhára főzzük.
Leszűrjük, burgonyanyomón átnyomjuk, hozzáadjuk az olajat és habosra keverjük.
Annyi vizet adunk hozzá, hogy krémes állagú legyen.
A zöldségeket vékony hasábokra vágjuk, és lisztből vízzel készült palacsintatésztába mártjuk, majd forró olajban kisütjük.
A vöröshagymát karikákra vágjuk, sózzuk lisztbe forgatjuk és bő forró olajban kisütjük.
A burgonyapürével tálaljuk a kisült boglyákat, tetejére szórjuk a ropogós hagymát. |
750,- |
Zöldségekkel pirított tofu kesudióval, szójás chili mártással
|
| tofu | 400 g | | Sárgarépa | 160 g | | zeller | 160 g | | cukkíni friss | 160 g | | TVpaprika | 160 g | | Póré | 160 g | | káposzta fejes | 160 g | | Chili | 0.8 g | | szójaszósz | 0.04 l | | paradicsompüré | 20 g | | Doboz főételes | 4 db | | Kesudió | 40 g |
|
 A zöldségeket vékony, félkarikára vágjuk. Wokban, vagy nagy alapterületű serpenyőben olajat hevítünk, a zöldségeket erős tűzön megpirítjuk benne, hozzáadjuk a kockákra vágott tofut és készre pirítjuk.
A paradicsompürét kevés olajban lepirítjuk, hozzáadjuk a szójaszószt, a darált chilit, és annyi vizet, hogy mártás sűrűségűre tudjuk forralni.
A zöldséges tofut a tálaláskor meglocsoljuk a mártással és a tetejére szórjuk a külön olajban megpörkölt kesudiót. |
1450,- |
Zöldséges búzahústokány burgonya-gombóccal
|
| olaj | 0.04 l | | vöröshagyma | 80 g | | burgonya * | 800 g | | Sárgarépa | 120 g | | zeller | 120 g | | karalábé | 120 g | | TVpaprika | 120 g | | cukkíni friss | 120 g | | Doboz főételes | 4 db | | tönkölyliszt | 200 g | | Só tengeri | 12 g | | Tönkölybúzahús | 400 g |
|
 A finomra vágott vöröshagymát kevés olajban aranysárgára pirítjuk, hozzá adjuk a hasábokra vágjuk tönkölybúzahúst, sózzuk, és erős tűzön pirítjuk.
Hozzáadjuk a hasábokra vágott zöldségeket, megszórjuk finomra vágott zöldpetrezselyemmel, és készre pároljuk.
A burgonyát héjában megfőzzük, megtisztítjuk, és még melegen áttörjük.
Hozzáadjuk a lisztet, sózzuk, és összegyúrjuk.
A tésztából gombócokat formázunk, és sós, forrásban lévő vízben kifőzzük. |
850,- |
Zöldséges paprikáskrumpli szójavirslivel
|
| olaj | 0.02 l | | vöröshagyma | 120 g | | pirospaprika | 8 g | | Só tengeri | 12 g | | fokhagyma | 12 g | | Kömény | 0.4 g | | burgonya * | 800 g | | Sárgarépa | 120 g | | brokkoli | 120 g | | cukkíni friss | 120 g | | Sárgarépa | 120 g | | szójavirsli | 240 g |
|
A finomra vágott vöröshagymát kevés olajban aranysárgára pirítjuk, a tűzről levéve hozzá keverjük a pirospaprikát, majd kevés vízzel felöntjük.
A tűzre visszatesszük, hozzáadjuk a kockákra vágott burgonyát és erős tűzön üvegesre pároljuk.
Sózzuk, hozzáadjuk a darabolt zöldségeket, fűszerezzük köménnyel és fokhagymával, kevés vizet öntünk alá és fedő alatt pároljuk.
Hozzáadjuk a virslit, és együtt készre pároljuk. |
600,- |
Zöldséges rakott kel köményes pirított burgonyával és céklával
|
| kelkáposzta | 400 g | | Sárgarépa | 160 g | | zeller | 160 g | | Póré | 160 g | | petrezselyemzöld | 0.4 cs | | karalábé | 80 g | | burgonya * | 400 g | | cékla | 240 g | | Só tengeri | 12 g | | olaj | 0.04 l | | Kömény | 0.4 g |
|
A kelkáposztát cikkekre vágjuk, és sós vízben leforrázzuk.
A zöldségeket szeletekre vágjuk, kevés olajban üvegesre pirítjuk, sózzuk, és kevés vízzel felöntjük, majd félpuhára pároljuk.
Egy tepsibe tesszük a káposzta felét, egyenletesen elosztjuk rajta a párolt zöldségeket, majd rátesszük a káposzta másik felét. Sütőben 180 c fokon megsütjük.
A majdnem puhára főtt burgonyát cikkere vágjuk, és kevés orró olajban megpirítjuk, egész köménnyel fűszerezzük.
A céklát cikkekre vágjuk, és kevés olajban üvegesre pirítjuk, sózzuk,egész köménnyel fűszerezzük, kevés vizet aláöntve puhára pároljuk.
A rakott káposztát a burgonyával és a céklával tálaljuk. |
750,- |
Zöldséges rakottburgonya-kecskesajttal
|
|
 |
750,- |
Zöldséges rizzsel töltött mangold levél medvehagyma mártással
|
| Mangold | 200 g | | barnarizs | 240 g | | olaj | 0.04 l | | Só tengeri | 12 g | | Sárgarépa | 120 g | | zeller | 120 g | | Póré | 120 g | | karalábé | 120 g | | cukkíni friss | 120 g | | Padlizsán | 120 g | | TVpaprika | 120 g | | Medvehagyma | 40 g | | tönkölyliszt | 40 g |
|
A barnarizst kevés olajban erős tűzön üvegesre pirítjuk. Sózzuk, másfélszeres mennyiségű forrásban lévő vízzel felöntjük, lefedjük és 5 percig forraljuk. A tűzről levesszük, és fedő alatt 20 percig duzzasztjuk.
A zöldségeket vékony metéltre vágjuk, és kevés olajban erős tűzön üvegesre pirítjuk, sózzuk, finomra vágott zöldpetrezselyemmel megszórjuk.
Az elkészült rizshez hozzákeverjük a zöldségeket.
A mangold levelet kiterítjük, közepére helyezzük a zöldséges rizst, a levél két oldalát behajtjuk, majd szorosan feltekerjük, majd töltelékeket, kigőzöljük.
A finomra vágott medvehagymát kevés olajban megfonnyasztjuk, vízzel felöntjük, habarással sűrítjük, sóval ízesítjük és kiforraljuk.
A töltött leveleket a mártással tálaljuk. |
750,- |
Zöldséges samosa curry-s burgonyával
|
| tönkölyliszt | 320 g | | olaj | 0.08 l | | Só tengeri | 12 g | | Póré | 80 g | | Sárgarépa | 80 g | | zeller | 80 g | | karalábé | 80 g | | brokkoli | 80 g | | burgonya * | 800 g | | Curry | 0.8 g | | vöröshagyma | 40 g |
|
A liszthez hozzákeverjük az olajat, sót, és középkemény tésztává gyúrjuk.
20 percig pihentetjük, majd kinyújtjuk.
A zöldségeket kis kockákra vágjuk, és kevés olajjal erős tűzön üvegesre pirítjuk. Sózzuk, vízzel felöntjük és puhára pároljuk.
A kinyújtott tésztából kerek lapocskákat szúrunk ki, ezekbe tesszük a tölteléket, majd félbehajtjuk, és a széleit összenyomkodjuk.
A betöltött samosákat sütőben megsütjük.
A vöröshagymát finomra vágjuk, kevés forró olajban aranysárgára pirítjuk, hozzáadjuk a kockákra vágott burgonyát, erős tűzön üvegesre pirítjuk. Sózzuk, curryvel fűszerezzük, kevés vízzel felöntjük, puhára pároljuk, habarással sűrítjük és kiforraljuk. |
850,- |
Zöldséges Tök lasagne paradicsommártással és füstölt tofuval, Squash vegetable lasagne with tomato sauce and smoked tofu
|
| Tök | 800 g | | olaj | 0.04 l | | Póré | 120 g | | Sárgarépa | 120 g | | karalábé | 120 g | | zeller | 120 g | | cukkíni friss | 120 g | | Só tengeri | 12 g | | Tofu füstölt | 120 g | | paradicsom | 120 g | | paradicsompüré | 80 g | | vöröshagyma | 80 g | | zeller | 40 g | | bazsalikom | 0.4 g | | kakukkfű | 0.4 g | | petrezselyemzöld | 0.4 cs | | Doboz főételes | 4 db |
|
 A zöldségeket szeletekre vágjuk, kevés olajban erős tűzön üvegesre pirítjuk, megszórjuk finomra vágott zöldpetrezselyemmel.
A paradicsomot kockákra vágjuk, kevés forró olajban pirítjuk. Hozzá adjuk a paradicsom pürét, a finomra vágott vöröshagymát, fűszerezzük oregánóval, kakukkfűvel, és bazsalikommal. Annyi vizet adunk hozzá, hogy mártás sűrűségű legyen, és összeforraljuk.
A tök magházát eltávolítjuk, és vékony szeletekre vágjuk.
Egy kiolajozott tepsibe tesszük sorban a tök szeleteket, erre egyenletesen a töltelék felét, melyet meglocsolunk a paradicsommal. Erre egy újabb sor tök, zöldség, paradicsom következik. A legfelső réteg tök legyen, melyet vékonyan meglocsolunk (megkenünk) paradicsommártással, és bőven megszórunk a kockákra vágott füstölt tofuval.
200 c fokos sütőben készre sütjük. |
1100,- |
Zöldséggel töltött kellevél füstölttofus kölessel medvehagyma mártással
|
| kelkáposzta | 320 g | | Sárgarépa | 80 g | | zeller | 80 g | | karalábé | 80 db | | Póré | 80 g | | tönkölyliszt | 40 g | | köles | 240 g | | Tofu füstölt | 120 g | | Medvehagyma | 80 g | | Só tengeri | 12 g | | olaj | 0.04 l | | Doboz főételes | 4 db |
|
 |
850,- |
Zöldséglasagne, juhsajttal paradicsom-mártással
|
| Póré | 120 g | | kelvirág | 120 g | | petrezselyem gyökér | 80 g | | Sajt natur érlelt | 200 g | | zeller | 320 g | | Sárgarépa | 400 g | | kelkáposzta | 400 g | | paradicsompüré | 80 g | | tönkölyliszt | 40 g | | vöröshagyma | 80 g | | olaj | 0.04 l |
|
 A zöldségeket vékony karikára, szeletekre vágjuk.
Enyhén sós vízzel leforrázzuk, és lecsepegtetjük.
Tepsibe rétegtezzük a reszelt sajttal, a tetejére sajt kerüljön, majd forró sütőben megsütjük.
A paradicsompürét, kevés olajban megpirítjuk, hozzáadjuk a szeletekre vágott zellert, és vöröshagymát.
Vízzel felöntjük, és jól felfőzzük.
Tönkölylisztből készült habarással sűrítjük, sózzuk, majd átszűrjük.
A lasagnet háromszög alakúra vágjuk, és a paradicsommártással tálaljuk.
|
1350,- |
Zöldségmetélt brokkolival és mustáros tofu sülttel
|
| zeller | 160 g | | Sárgarépa | 160 g | | brokkoli | 400 g | | tofu | 400 g | | Mustár | 16 g | | Só tengeri | 12 g | | olaj | 0.04 l | | Doboz főételes | 4 db | | karalábé | 160 g | | Póré | 80 g |
|
|
1190,- |
Zöldségpörkölt tönkölytésztával, Vegetable stew with spelt pasta
|
| olaj | 0.04 l | | pirospaprika | 8 g | | vöröshagyma | 120 g | | Sárgarépa | 160 g | | zeller | 160 g | | brokkoli | 160 g | | karalábé | 160 db | | kukorica csemege | 160 g | | tészta durum | 240 g | | Doboz főételes | 4 db |
|
 A finomra vágott vöröshagymát kevés olajban aranysárgára pirítjuk.
A tűzről levéve megszórjuk a pirospaprikával, elkeverjük, vízzel fleöntjük és kiforraljuk.
Hozzáadjuk a darabolt zöldségeket, sózzuk, és kevés vizet aláöntve majdnem puhára pároljuk.
A tésztát sózott forrásban lévő vízbe tesszük kifőzzük leszűrjük és a pörkölthöz tálaljuk.
|
850,- |
Zöldségragu gabonakolbásszal burgonyával
|
|
|
750,- |
Zöldségragu gabonakolbásszal és pirított burgonya gombóccal
|
| gabonakolbász | 120 g | | burgonya * | 120 g | | tönkölyliszt | 80 g | | Sárgarépa | 120 g | | Póré | 120 g | | zeller | 120 g | | karalábé | 120 db | | olaj | 0.04 l | | cukkíni fagyasztott | 120 g | | pirospaprika | 8 g |
|
 A zöldségeket szeltekre vágjuk, kevés olajban erős tűzön lepirítjuk.
Sózzuk, kevés vízzel felöntjük, hozzáadjuk a gabonakolbászt, elkeverjük és összeforraljuk.
A tisztított burgonyát sós vízben megfőzzük, leszűrjük, lecsepegtetjük és kigőzöljük, ezután egy szitán áttörjük, sózzuk, szerecsendióval fűszerezzük.
A burgonyamasszából gombócokat formázunk, és forró 200 c fok körüli sütőben megsütjük. |
750,- |
|
 |
|
