 |
|
Tofu sült tejfölös savanyúkáposztával és rizzsel, Baked tofu with spicy sauerkraut, sour cream and brown rice
|
| tofu | 400 g | | fokhagyma | 8 g | | petrezselyemzöld | 0.4 cs | | Só tengeri | 12 g | | olaj | 0.04 l | | vöröshagyma | 120 g | | savanyúkáposzta | 600 g | | babérlevél | 0.4 g | | Kömény | 0.4 g | | tejföl | 0.2 l | | barnarizs | 200 g | | Doboz főételes | 4 db |
|
 A tofut kockákra vágjuk, sózzuk, fokhagymával és finomra vágott zöldpetrezselyemmel fűszerezzük és tepsire téve 200 c fokos sütőben megsütjük.
A vöröshagymát szeletekre vágjuk, kevés olajban aranysárgára pirítjuk, a tűzről levéve megszórjuk pirospaprikával, elkeverjük és kevés vizet öntünk hozzá.
Visszatesszük a tűzre, hozzáadjuk a savanyúkáposztát, fűszerezzük őrölt köménnyel, babérlevéllel és kevés vizet öntve hozzá puhára pároljuk.
A barnarizst kevés olajban erős tűzön üvegesre pirítjuk, sózzuk, és felöntjük másfélszeres mennyiségű vízzel.
lefedjük, 10 percig forraljuk, majd a tűzről levéve duzzassztjuk.
A sült tofut a rizzsel és a káposztával tálaljuk. |
1100,- |
Tofu-saurma fűszeres zöldségekkel, pitával
|
| tofu | 400 g | | olaj | 0.02 l | | vöröshagyma | 40 g | | újhagyma | 40 g | | Sárgarépa | 80 g | | Doboz főételes | 4 db | | paradicsom | 80 g | | Só tengeri | 12 g | | fokhagyma | 12 g | | rómaikömény | 0.8 g | | koriander | 0.4 g | | élesztő | 0.8 g | | tönkölyliszt | 200 g | | olaj | 0.02 l | | cukkíni friss | 120 g | | Pritamin | 120 g | | Menta | 8 g | | Doboz főételes | 4 db |
|
 Az élesztőt kevés liszttel elmorzsoljuk, langyos vízzel felöntjük és meleg helyen felfuttatjuk.
Az élesztőhöz keverjük a lisztet, olajat, sót, és langyos vizet hozzá öntve kenyértésztát gyúrunk belőle.
Alaposan kidolgozzuk, majd langyos helyen kelesztjük.
A megkelt tésztát vékonyra nyújtjuk, 8-10 cm átmérőjű korongokat formázunk belőle, kelesztjük, és tepsire téve forró ( 200 c fokos) sütőben kisütjük.
A zöldségeket cikkekre vágjuk, kevés forró olajban lepirítjuk, fűszerezzük fokhagymával, sózzuk, és félpuhára pároljuk.
A tofut hasábokra vágjuk, sózzuk, fűszerezzük rómaiköménnyel, korianderrel, fokhagymával, és kevés olajban erős tűzön lepirítjuk.
A tofut a zöldségekkel és a cikkekre vágott pitával tálaljuk. |
1290,- |
Tofubrassói pirított burgonyával, Fried bits of tofu of Brassói style with potato
|
| olaj | 0.04 l | | vöröshagyma | 120 g | | pirospaprika | 0.4 g | | fokhagyma | 16 g | | Só tengeri | 12 g | | csípőspaprikakrém | 0.8 g | | tofu | 400 g | | burgonya * | 800 g | | Doboz főételes | 4 db |
|
 A finomra vágott vöröshagymát kevés olajban aranysárgára pirítjuk, a tűzről levéve pirospaprikát keverünk hozzá, kevés vízzel felöntjük és kiforraljuk, és zsírjára visszapirítjuk.
Hozzáadjuk a ceruza vastagságú csíkokra vágott tofut, sóval ízesítjük, fokhagymával fűszerezzük és lepirítjuk.
Kevés vizet aláöntve pároljuk.
A burgonyát megtisztítjuk, daraboljuk, sózzuk, olajjal meglocsoljuk, és sütőben ropogósra sütjük. |
1100,- |
Tofukrémmel töltött paradicsom pirított cukkínivel
|
| olaj | 0.04 l | | fokhagyma | 8 g | | Só tengeri | 12 g | | kakukkfű | 2 g | | tofu | 400 g | | paradicsom | 480 g | | cukkíni friss | 600 g |
|
 |
1150,- |
Tofuval rakott cukkíni
|
| cukkíni friss | 400 g | | barnarizs | 240 g | | olaj | 0.04 l | | újhagyma | 80 g | | petrezselyemzöld | 0.4 cs | | fokhagyma | 8 g | | tofu | 400 g |
|
 |
1250,- |
Tormával pirított zöldségek füstölt tofus rizottóval
|
| Sárgarépa | 160 g | | zeller | 160 g | | karalábé | 160 g | | Póré | 160 g | | cukkíni fagyasztott | 160 g | | torma | 40 g | | barnarizs | 200 g | | Tofu füstölt | 120 g | | olaj | 0.04 l | | Só tengeri | 12 g | | brokkoli | 160 g |
|
 A zöldségeket egyenletes hasábokra vágjuk, és kevés olajban üvegesre pirítjuk. Sózzuk, megszórjuk finomra vágott zöldpetrezselyemmel, hozzáadjuk a reszelt tormát, és készre pároljuk.
A barnarizst kevés olajban erős tűzön üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk az apró kockákra vágott tofut, majd kétszeres mennyiségű sózott, forrásban lévő vízzel felöntjük.
Lefedjük, 10 percig forraljuk, majd lefedve a tűzről levéve 20 percig duzzasztjuk.
A párolt zöldségeket a rizottóval tálaljuk. |
750,- |
Toscan fehérbab, cukkinivel és paradicsom-rizottóval, Tuscan white bean with tomato risotto and courgette
|
| Fehérbab | 400 g | | olaj | 0.04 l | | vöröshagyma | 80 g | | fokhagyma | 12 g | | bazsalikom | 0.8 g | | Só tengeri | 12 g | | paradicsom | 400 g | | barnarizs | 240 g | | Olíva bogyó | 200 g | | cukkíni fagyasztott | 400 g | | Doboz főételes | 4 db |
|
 A babot 6-8 órára vízbe áztatjuk.
A vöröshagymát finomra vágjuk, kevés olajban aranysárgára pirítjuk. Hozzáadjuk a babot, vízzel felöntjük, sózzuk és puhára főzzük.
Fűszerezzük fokhagymával, finomra vágott bazsalikommal, és rozmaringgal.
A cukkínit kockákra vágjuk, és kevés forró olajban üvegesre pirítjuk, sózzuk, zúzott fokhagymával fűszerezzük.
A barnarizst kevés olajban üvegesre pirítjuk, sózzuk, hozzáadjuk a kockákra vágott paradicsomot, a rozmaringot, és forrásban lévő vízzel felöntjük. Fedő alatt 10 percet forraljuk, közben sokszor megkeverjük.
A tűzről levesszük, és fél órát pihentetjük.
A babot a cukkínivel és a paradicsomod rizottóval tálaljuk.
|
1390,- |
Toscan spenótos lepény rozmaringos padlizsánkrémmel
|
| Paraj | 400 g | | Só tengeri | 12 g | | fokhagyma | 12 g | | paradicsom | 400 g | | Olíva bogyó | 80 g | | Padlizsán | 400 g | | vöröshagyma | 80 g | | olaj | 0.12 l | | tönkölyliszt | 160 g | | Kókuszzsír | 80 g | | Doboz főételes | 4 db |
|
 A pálmazsír 80 %-át a liszt 20%-ával elmorzsoljuk, összegyúrjuk és hűtőbe tesszük.
A liszt 80%-ából a pálmazsír 20%-ából sóval, élesztővel, kevés citromos vízzel közepes kemény tésztát gyúrunk, és 20 percig pihentetjük.
A tésztát lóhere alakúra nyújtjuk közepére tesszük a liszttel begyúrt zsíradékot.
A lóhere négy levelét ráhajtjuk majd téglalap alakúra nyújtjuk.
3 rétegbe hatjuk, 90 fokkal elfordítjuk majd újra téglalappá nyújtjuk.
MOst négy rétegbe hajtjuk, majd hűtőbe téve 30 percet pihentetjük.
Ezt a hajtogatást úgy ahogy van még egyszer megismételjük.
A parajt sós szódabikarbónás vízben leforrázzuk, leszűrjük.
Kevés olajban pároljuk, sózzuk, fűszerezzük fokhagymával, vízzel elkevert liszttel behabarjuk, sűrűre forraljuk.
Az elkészült tölteléket kihűtjük.
A tésztát a hűtőből kivesszük, tepsi nagyságú téglalap alakúra nyújtjuk.
A tésztát betesszük a tepsibe majd forró (200 c fok körüli) sütőben elősütjük (5 perc).
Kivesszük, egyenletesen elosztjuk rajta a tölteléket, majd a tetejére tesszük a felszeletelt paradicsomokat, és az olíva bogyót.
A lepényt 170 c fokra tesszük a sütőbe és készre sütjük.
A padlizsánt turmix gépben olajjal, krémesre keverjük, hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát, fokhagymát, sóval ízesítjük.
A megsült lepényt a padlizsánkrémmel tálaljuk.
|
1390,- |
Toscan zöldbab cukkínivel és paradicsomrizottóval
|
| Zöldbab zöld | 800 g | | cukkíni friss | 400 g | | olaj | 0.08 l | | rozmaring | 0.4 g | | Só tengeri | 12 g | | paradicsom | 200 g | | barnarizs | 200 g | | fokhagyma | 12 g | | Doboz főételes | 4 db | | Olíva bogyó | 40 g |
|
 A zöldbabot sós, fokhagymával és babérlevéllel fűszerezett vízben leforrázzuk, lecsepegtetjük, és kevés olíva olajban erős tűzön megpirítjuk.
Fűszerezzük szeletekre vágott fokhagymával, sózzuk, és hozzáadjuk az olíva bogyót.
A cukkínit szeletekre vágjuk, kevés olajban erős tűzön megpirítjuk, fokhagymával és rozmaringgal fűszerezzük.
A barnarizst kevés forró olajban erős tűzön üvegesre pirítjuk, sózzuk. Hozzá adjuk a kockákra vágott paradicsomot, kétszeres mennyiségű forrásban lévő vízzel felöntjük, és fedő alatt 20 percig forraljuk, majd a tűzről levéve duzzasztjuk.
A zöldbabot a cukkínivel és a rizottóval tálaljuk. |
800,- |
Tót lángos babpörkölttel és köményes káposzta salátával
|
| burgonya * | 400 g | | tönkölyliszt | 200 g | | Só tengeri | 12 g | | petrezselyemzöld | 0.4 cs | | fokhagyma | 8 g | | olaj | 0.04 l | | vöröshagyma | 80 g | | Vörösbab | 240 g | | pirospaprika | 8 g | | TVpaprika | 20 g | | paradicsom | 20 g | | káposzta fejes | 400 g | | Kömény | 4 g | | citromlé | 0.02 l | | Doboz főételes | 4 db |
|
 A vöröshagymát lepirítjuk kevés olajon majd pirospaprikát adunk hozzá és felöntjük vízzel majd hozzá adjuk a tv paprikát és a paradicsomot összeforaljuk majd hozzá öntjük a babérleveles vízben puhára főtt vörösbabot ezután készre főzzük sóval fokhagymával ízesítjük. A káposztát vékonyan legyaluljuk majd besózzuk és állni hagyjuk miután levet eresztet kinyomkodjuk és köménymaggal, olajal és citrommal ízesítjük. A nyers tisztítot burgonyát vöröshagymával, fokhagymával és kevés vízzel összeturmixoljuk majd lisztet adunk hozzá sóval és petrezselyemmel ízesítjük. A masszból kis lepényeket sütünk. A babbal és a káposztával tálaljuk.
|
950,- |
Túró kofta mákos kókuszos paradicsom mártással
|
| túró | 200 g | | tönkölyliszt | 200 g | | csípőspaprikakrém | 8 g | | Só tengeri | 12 g | | olaj | 0.08 l | | barnarizs | 240 g | | paradicsompüré | 120 g | | Kókuszreszelék | 120 g | | mák | 120 g | | méz | 40 g | | Doboz főételes | 4 db |
|
 A túrót összegyúrjuk a liszttel, és a szódabikarbónával, csípős paprikával.
A masszából ki sgombócokat formázunk, és kevés forró olajban kisütjük.
A paradicsompürét kevés olajban lepirítjuk, hozzáadjuk a kókuszreszeléket, az őrölt mákot, vízzel felöntjük és beforraljuk.
Sózzuk, ízesítjük mézzel.
A megsütött gombócokat a mártásba tesszük, és párolt barnarizzsel tálaljuk. |
900,- |
Túrós-babos börek parajjal
|
| tönkölyliszt | 160 g | | Pálmazsír | 160 g | | Só tengeri | 12 g | | olaj | 0.04 l | | túró | 400 g | | Vörösbab | 120 g | | Paraj | 400 g | | fokhagyma | 80 g | | babérlevél | 0.4 g | | kukoricaliszt | 40 g | | Doboz főételes | 4 db |
|
 A pálmazsír 80 %-át elkeverjük a liszt 20%-ával, és hűtőbe tesszük.
A liszt 80%-ából kevés vízzel, és a pálmazsír 20%-val közepes kemyénységű tésztát gyúrunk, és 30 percig pihentetjük.
Lóherte alakúra nyújtjuk, majd a közepére helyezzük a pálmazsíros részt. Ráhajtogatjuk a tészta 4 "levelét" majd kinyújtjuk.
Előbb három rétegbe hajtjuk, újra kinyújtjuk, majd 4 rétegbe hajtjuk, és hűtőbe téve 20 percig pihentetjük.
Újra kinyújtjuk és hajtogatjuk 3-szor és 4-szer, majd újra hűtőben pihentetjük.
Olyan vékonyra nyújtjuk amilyen vékonyra csak tudjuk.
A parajt leforrázzuk, majd kevés forró olajban megpároljuk, sózzuk, zúzott fokhagymával fűszerezzük. Kukoricaliszttel készült habarással sűrítjük és mártás sűrűségűre forraljuk.
A babot beáztatjuk és sózott babérleveles vízben puhára főzzük.
A túrót áttörjük, sózzuk, a babhoz keverjük, kevés lisztet adunk hozzá és összegyúrjuk, sóval ízesítjük.
A vékonyra nyújtott tésztát rétesszerűen betöltjük a babos túróval, feltekerjük, olajjal meglocsoljuk, és 200 c fokos sütőben megsütjük.
A megsült böreket felszeleteljük, és a parajjal tálaljuk.
|
1690,- |
Túróval és füstölt sajttal töltött paprika, szezámmaggal sütve, paradicsom rizottóval
|
| TVpaprika | 800 g | | túró | 400 g | | Sajt juh füstölt | 200 g | | Szezámmag | 40 g | | barnarizs | 200 g | | paradicsom | 80 g | | paradicsompüré | 40 g | | Doboz főételes | 4 db | | tönkölyliszt | 40 g |
|
 |
1650,- |
Túróval párolt zöldségek burgonyafánkkal
|
| Sárgarépa | 160 g | | karalábé | 160 db | | zeller | 160 g | | zöldborsó | 160 g | | Póré | 80 g | | vöröshagyma | 80 g | | kukorica csemege | 160 g | | Só tengeri | 12 g | | túró | 80 g | | burgonya * | 200 g | | élesztő | 10 g | | tönkölyliszt | 200 g | | olaj | 0.08 l | | Doboz főételes | 4 db |
|
 A vöröshagymát finomra vágjuk, kevés olajban aranyszínűre pirítjuk, majd hozzáadjuk a karikára vágott pórét, és a karikára vagy szeletekre vágott zöldségeket.
Sózzuk, hozzáadjuk a túrót, és állandó keverés mellett majdnem puhára pároljuk.
A burgonyát héjában megfőzzük, megtisztítjuk és áttörjük.
Hozzákeverjük a lisztet, a liszttel elmorzsolt élesztőt, sót, és alaposan összekeverjük.
A burgonyás tésztát kelesztjük, majd fánkokat formázunk, és bő forró olajban kisütjük. |
990,- |
Túróval sült rakott kelvirág fokhagymás céklával
|
|
|
900,- |
Tökös Börek zöldségekkel és kapros túróval
|
| sütőtök | 800 g | | Póré | 40 g | | vöröshagyma | 40 g | | olaj | 0.04 l | | Sárgarépa | 80 g | | zeller | 80 g | | karalábé | 80 g | | petrezselyemzöld | 0.4 cs | | TVpaprika | 80 g | | cukkíni friss | 80 g | | Kapor | 20 g | | túró | 320 g | | Doboz főételes | 4 db |
|
 A tököt vékony szeletekre vágjuk.
A zöldségeket szeletekre-cikkekre vágjuk, kevés forró olajban üvegesre pirítjuk, sózzuk, majd hozzákeverjük a túrót és a kaprot.
A tök szeleteket egy tepsibe tesszük, egyenletesen elosztjuk rajta a túrós zöldséget, tetejére újra tököt teszünk, majd 160 c fokos sütőben megsütjük. |
800,- |
Töltött káposzta
|
|
 |
750,- |
Töltött káposzta gabonákkal és tönkölyhússal, Cabbage filled with cereals and spelt meat
|
| olaj | 0.04 l | | vöröshagyma | 120 g | | pirospaprika | 8 g | | fokhagyma | 12 g | | Só tengeri | 12 g | | tönkölyliszt | 40 g | | Kapor | 12 g | | Tönkölybúzahús | 200 g | | gabonakolbász | 200 g | | savanyúkáposzta | 800 g | | köles | 40 g | | barnarizs | 40 g | | tönkölybúza | 40 g | | babérlevél | 0.4 g | | Doboz főételes | 4 db |
|
 A finomra vágott vöröshagymát kevés olajban aranysárgára pirítjuk, a tűzről levéve hozzákeverjük a pirospaprikát, kevés vízzel felöntjük, visszatesszük a tűzre és beforraljuk.
Az így elkészült pörköltalapnak az egyharmadát kivesszük és egy tálba tesszük.
A Lábosban maradthoz, hozzáadjuk a savanyúkáposztát, vízzel felöntjük, fűszerezzük babérlevéllel, néhány szem egész borssal.
A tálba tett pörköltalaphoz hozzáadjuk a darált tönkölybúzahúst, a gabonakolbászt, és a puhára főzött gabonákat.
Összekeverjük, és annyi lisztet adunk hozzá, hogy a massza összeálljon.
A töltelékből gombócokat formálunk, melyeket a savanyúkáposztába helyezünk szép sorban, majd fedő alatt puhára pároljuk.
a gombócokat kivesszük a káposztát finomra vágott kaporral fűszerezzük és habarással sűrítjük.
Kiforraljuk, és a gombócokkal tálaljuk.
|
990,- |
Töltött sütőtök, juhsajtos galuskával, Filled pumpkin with goat cheese noddles
|
| sütőtök | 800 g | | olaj | 0.04 l | | fokhagyma | 8 g | | Só tengeri | 12 g | | Sajt natur érlelt | 120 g | | tönkölyliszt | 240 g | | Póré | 120 g | | Doboz főételes | 4 db |
|
 A tököt megtisztítjuk, és hosszában ketté vágjuk.
magházát kikaparjuk.
A pórét karikára vágjuk, és erős tűzön megpirítjuk. Hozzáadjuk a tök, korábban kivájt, kockákra belsejét. Sózzuk, fűszerezzük gyömbérrel, fokhagymával, majd a kivájt tökökba tesszük.
Ezután 160 cfokos sütőben kisütjük.
A tönkölylisztből vízzel galuskatésztát készítünk, melyet sózott forrásban lévő vízben kifőzünk.
A galuskát lecsepegtetjük, hozzáadjuk a reszelt juhsajtot és összepirítjuk.
|
950,- |
Töltött tök szójával, barnarizzsel és kapor mártással
|
| Tök | 800 g | | szójagranulátum | 20 g | | olaj | 0.04 l | | vöröshagyma | 80 g | | Só tengeri | 12 g | | barnarizs | 200 g | | Kapor | 80 g | | tönkölyliszt | 20 g | | citromlé | 0.04 l | | Zsemle | 2 db | | petrezselyemzöld | 0.4 cs |
|
 A tököt karikára vágjuk, közepéből a magházat eltávolítjuk, besózzuk.
A szójagaranulátumot vízbe áztatjuk, majd hozzá keverjük a finomra vágott, és kevés olajban aranysárgára pirított vöröshagymát. Sózzuk, finomra vágott petrezselyemmel fűszerezzük, és a kivájt tökbe töltjük. A tököt tepsire tesszük, kevés vizet öntünk alá és sütőben megpároljuk.
A barnarizst kevés olajban erős tűzön üvegesre pirítjuk, majd másfélszeres mennyiségű sózott vízzel felönjük!
A kaprot finomra vágjuk, és kevés olajban fonnyasztjuk, megszórjuk liszttel, elkeverjük, és vízzel felöntjük, csomómentesre keverjük, kiforraljuk, sóval citromlével ízesítjük.
A tököt a mártással és a rizzsel tálaljuk.
|
950,- |
|
 |
|
