 |
|
Rántott szójapárizsi petrezselymes új burgonyával, tofumajonézzel
|
| Szójapárizs | 400 g | | olaj | 0.16 l | | burgonya * | 800 g | | petrezselyemzöld | 0.4 cs | | Só tengeri | 12 g | | tönkölyliszt | 40 g | | zsemlemorzsa | 160 g | | tofu | 120 g | | citromlé | 0.02 l | | méz | 20 g | | Mustár | 20 g | | Doboz főételes | 4 db |
|
 A párizsit karikákra vágjuk, és vízből és tönkölylisztből kevert, palacsintatészta sűrűségű masszába mártjuk. Lecsepegtetjük, zsemlemorzsába forgatjuk, és bő forró olajban kisütjük.
A burgonyát kockákra vágjuk, kevés olajban erős tűzön pirítjuk. Amikor üvegesre pirult, sózzuk, hozzá adjuk a finomra vágott zöldpetrezselymet, és együtt készre pirítjuk.
A tofut turmixgépben pépesítjük, sózzuk, ízesítjük citromlével, mustárral, mézzel, olajat adunk hozzá és a vizet óvatasosan adagolva krémesre keverjük.
A megsült párizsit a burgonyával és a majonézzel tálaljuk. |
1190,- |
Rántott szójapárizsi, rizzsel és tofumajonézzel, Breaded and fried soy sausage with brown rice and tofu mayonaisse
|
| Szójapárizs | 400 g | | tönkölyliszt | 80 g | | zsemlemorzsa | 160 g | | olaj | 0.16 l | | barnarizs | 240 g | | tofu | 200 g | | méz | 20 g | | citromlé | 0.02 l | | Mustár | 20 g | | Doboz főételes | 4 db | | Doboz mártásos | 4 db |
|
 A párizsit karikára vágjuk, vízzel elkevert tönkölylisztbe, és morzsába mártjuk majd bő forró olajban kisütjük.
a barnarizst kevés olajban erős tűzön üvegesre pirítjuk, sózzuk, másfélszeres mennyiségű forrásban lévő vízzel felöntjük, lefedjük és 15 percig forraljuk. A tűzről levesszük, és fedő alatt 20 percig duzzasztjuk.
A tofut turmixgépben pépesítjük, hozzáadjuk az olajat, mézet, sót, mustárt, citromlevet, és kevés vízzel krémesre turmixoljuk.
|
1390,- |
Rántott szójapárizsi-petrezselymes burgonyával
|
|
 |
750,- |
Rántott tök, kapros pirított újburgonyával
|
| olaj | 0.2 l | | tönkölyliszt | 80 g | | Só tengeri | 12 g | | Tök | 1200 g | | zsemlemorzsa | 160 g | | Kapor | 40 g | | Burgonya új | 800 g | | Doboz főételes | 4 db |
|
 |
1150,- |
Rizses laskagombával töltött paradicsom zöldségraguval
|
| paradicsom | 600 g | | Gomba laska | 400 g | | Póré | 80 g | | olaj | 0.04 l | | Só tengeri | 12 g | | petrezselyemzöld | 0.4 cs | | barnarizs | 80 g | | Póré | 80 g | | Sárgarépa | 80 g | | karalábé | 80 g | | zeller | 80 g | | kelvirág | 80 g | | brokkoli | 80 g | | Doboz főételes | 4 db |
|
A barnarizst erős tűzön, kevés olajban üvegesre pirítjuk, sózzuk, forrásban lévő vízzel felöntjük, 5 percig forraljuk, majd lefedjük, és a tűzről levéve 20 percig duzzasztjuk.
A pórét vékony szeletekre vágjuk, hozzáadjuk a kisebb darabokra vágott laskát, és kevés olajban lepirítjuk. Sózzuk, fűszerezzük finomra vágott zöldpetrezselyemmel, és hozzákeverjük a rizst.
A paradicsomok "talpát" levágjuk, közepüket kivájjuk, sózzuk, és beletöltjük a laskás rizst.
A paradicsom "talpát" visszahelyezzük olajjal meglocsoljuk és 180 c fokos sütőben megsütjük.
A zöldségeket cikkekre vágjuk, kevés olajban üvegesre pirítjuk, sózzuk, kevés vízzel felöntjük és majdnem puhára pároljuk.
A megsült paradicsomokat a zöldségraguval tálaljuk. |
1190,- |
Rizsgombóc pirított szezámmaggal és wasabis párolt zöldségekkel
|
| barnarizs | 240 g | | Só tengeri | 12 g | | olaj | 0.04 l | | Póré | 120 g | | TVpaprika | 120 g | | Sárgarépa | 120 g | | zeller | 120 g | | karalábé | 120 g | | cukkíni friss | 120 g | | Zöldbab zöld | 120 g | | szójaszósz | 0.08 l | | wasabi | 8 g | | Szezámmag | 80 g |
|
A rizst megmossuk, lecsepegtetjük, majd kétszeres mennyiségű hideg vízben feltesszük főni. Sózzuk, majd fedő alatt 15 percig forraljuk, a tűzről levesszük és 20 percig duzzasztjuk.
A kihűlt rizsből gombócokat formázunk melyeket pirított szezámmagba forgatunk.
A zöldségeket hasábokra vágjuk, kevés forró olajban üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a wasabit, a szójaszószt, és egy kevés vizet, majd majdnem puhára pároljuk. |
750,- |
Ropogós tésztában sült zöldségek, pirított laskával és fűszeres burgonyapürével
|
| tönkölyliszt | 200 g | | olaj | 0.04 l | | Póré | 80 g | | kelvirág | 80 g | | brokkoli | 80 g | | Sárgarépa | 80 g | | karalábé | 80 g | | zeller | 80 g | | vöröshagyma | 80 g | | Gomba laska | 200 g | | burgonya * | 400 g | | petrezselyemzöld | 0.4 cs | | Doboz főételes | 4 db |
|
 A zöldségeket 1*1 cm-es kockákra vágjuk, és kevés olajban üvegesre pároljuk.
A tönkölylisztből, olajjal és egy kevés vízzel tésztát gyúrunk, melyet 25 percig pihentetünk.
A tésztából kis gombócokat formázunk, melyeket vékony korongokká nyújtunk.
A korongok közepére helyezzük a párolt zöldség tölteléket, ráteszünk egy másik korongot, széleit összenyomkodjuk, és sütőbe téve ropogósra sütjük.
A vöröshagymát finomra vágjuk, és kevés olajban megpirítjuk.
Hozzáadjuk a darabolt laskát, és erős tűzön lepirítjuk.
Sózzuk, finomra vágott zöldpetrezselyemmel fűszerezzük.
A burgonyát megtisztítjuk, és sós vízben puhára főzzük.
Leszűrjük, burgonyanyomónáttörjük és tálba tesszük.
A burgonyához olajad adunk és egy habverővel habosra keverjük, ezután annyi rizstejet adunk hozzá, hogy állaga habosan krémszerű legyen. Hozzáadjuk a fűszereket:
finomra vágott zöldpetrezselyem, oregánó, tárkony.
A tésztában sült zöldségeket a laskával és a burgonyapürével tálaljuk. |
950,- |
Rostonsült tofu, lilahagymás töklekvárral és zsemlegombóccal
|
| tofu | 400 g | | lilahagyma | 200 g | | Tök | 400 g | | Tönkölykenyér | 400 g | | tönkölyliszt | 40 g | | petrezselyemzöld | 0.4 cs | | Só tengeri | 12 g | | Doboz főételes | 4 db |
|
 |
1190,- |
Roti Chanay (lepény kenyér csípős lencse-csicseri-zöldség raguval)
|
| tönkölyliszt | 160 g | | élesztő | 8 g | | Só tengeri | 12 g | | olaj | 0.04 l | | Sárgarépa | 80 g | | zeller | 80 g | | vöröshagyma | 80 g | | Curry | 0.8 g | | Chili | 0.4 g | | lencse | 120 g | | csicseriborsó | 120 g |
|
A csicseriborsót beáztatjuk, majd sózott vízben puhára főzzük.
A vöröslencsét szintén megfőzzük.
A vöröshagymát kevés olajban aranysárgára pirítjuk, hozzáadjuk a kockára vágott zöldségeket, és a puhára főzött csicserit és lencsét.
Sózzuk, chilivel és curryvel fűszerezzük, majd puhára pároljuk.
Az élesztőt kevés liszttel és vízel elkeverjük, és kelesztjük.
A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk az élesztőt, sót, és annyi vizet, hogy lágy tésztává keverhessük.
A tésztát összekeverjük, és alaposan kidolgozzuk, majd 30 c fok körüli helyen kelesztjük.
A tésztát palacsintaszerűen megsütjük, és a zöldségpürével tálaljuk. |
750,- |
Rozmaringos olívás penne, vargányás-laska raguval
|
| tészta durum penne | 280 g | | olaj | 0.02 l | | Olíva bogyó | 160 g | | Só tengeri | 12 g | | rozmaring | 4 g | | Vargánya szárított | 20 g | | Póré | 80 g | | Gomba laska | 400 g | | petrezselyemzöld | 0.4 cs | | Doboz főételes | 4 db |
|
|
1250,- |
Rozmaringos tofu sült, vöröslencse pudinggal és karalábéval, Baked tofu slides with rosemary, red lentil souffle and kohlrabi
|
| tofu | 400 g | | rozmaring | 0.4 g | | Só tengeri | 12 g | | olaj | 0.04 l | | Lencse vörös | 240 g | | karalábé | 600 g | | petrezselyemzöld | 0.8 cs | | fokhagyma | 8 g | | Doboz főételes | 4 db |
|
 |
1350,- |
Rozmaringos tofusült fokhagyma lekvárral és paradicsomos rizzsel
|
| tofu | 480 g | | rozmaring | 0.4 g | | olaj | 0.04 l | | fokhagyma | 200 g | | paradicsom | 400 g | | barnarizs | 200 g | | bazsalikom | 0.8 g |
|
A tofut hasábokra vágjuk, kevés forró olajban megpirítjuk, sózzuk, rozmaringgal fűszerezzük.
A fokhagymát kevés olajban aranysárgára pirítjuk, sózzuk, hozzáadjuk a bazsalikomot, kevés vízzel felöntjük, és puhára pároljuk.
A fokhagymát mixerrel pépesítjük.
A barnarizst kevés forró olajban üvegesre pirítjuk, sózzuk, felöntjük másfélszeres mennyiségű forrásban lévő vízzel, lefedjük, és 10 percig forraljuk.
A tűzről levesszük, és 20 percig duzzasztjuk.
A paradicsomot kockákra vágjuk,kevés forró olajban megpirítjuk, sózzuk, és a kész rizshez keverjük.
A tofut a paradicsomos rizzsel tálaljuk, tetejére tesszük a fokhagyma lekvárt. |
1390,- |
Rozmaringos tönkölybúzahús parajos burgonyával
|
| Tönkölybúzahús | 400 g | | olaj | 0.02 l | | fokhagyma | 12 g | | Só tengeri | 12 g | | burgonya * | 400 g | | tönkölyliszt | 200 g | | Paraj | 120 g | | kukoricaliszt | 40 g |
|
A burgonyát héjában megfőzzük, megtisztítjuk, és burgonyanyomón átnyomjuk.
A butgonyához adjuk a lisztet, sózzuk, és tésztává gyúrjuk.
A parajt kevés olajban pároljuk, sózzuk, fokhagymával fűszerezzük.
Egy konyharuhát terítünk az asztalra, erre tesszük a burgonyás tésztát, ujjnyi vastagra nyújtjuk, és elterítjük rajta a kihűtött parajt.
Réteshez hasonlóan szorosan feltekerjük, a konyharuhába csavarjuk, bekötözzük és sózott forrásban lévő vízben kifőzzük.
A búzahúst hasábokra vágjuk, sózzuk, rozmaringgal, és zúzott fokhagymával fűszerezzük, és kevés olajban megpirítjuk.
A megpirult tönkölyhúst, az olajból kivesszük.
A visszamaradt olajba egy kevés lisztet szórunk, elkeverjük rizstejjel felöntjük és mártássaá forraljuk.
A burgonya tekercset karikákra vágjuk, a mártással és a tönkölyhússal tálaljuk. |
750,- |
Sáfrányos burgonya kofta répás cukkíni mártással
|
| burgonya * | 480 g | | Sáfrány | 0.4 g | | vöröshagyma | 40 g | | tönkölyliszt | 120 g | | Só tengeri | 12 g | | Curry | 0.8 g | | Chili | 0.4 g | | cukkíni fagyasztott | 400 g | | Sárgarépa | 200 g | | barnarizs | 240 g |
|
 A burgonyát héjában megfőzzük, megtisztítjuk és áttörjük.
Hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát, a sáfrányt, curryt, és izlés szerint sózzuk.
Liszttel tésztává gyúrjuk, gombócokat formázunk belőle, és olajban kisütjük.
A sárgarépát lereszeljük, kevés olajban üvegesre pirítjuk, majd egy kevés vízzel felöntve puhára, pépesre pároljuk. Hozzáadjuk a cukkínit, fűszerezzük curryvel, masalával, chilivel, habarással sűrítjük és híg mártássá forraljuk.
A barnarizst kevés olajban üvegesre pirítjuk, sózzuk, másfélszeres mennyiségű forrásban lévő vízzel felöntjük. Lefedjük és 20 percig forraljuk, ezután a tűzről levesszük és fedő alatt duzzasztjuk.
A koftát a mártással és a rizzsel tálaljuk. |
750,- |
Sáfrányos paela búzahússal
|
| barnarizs | 320 g | | olaj | 0.02 l | | vöröshagyma | 80 g | | búzahús | 400 g | | zöldborsó | 120 g | | Kaliforniai paprika | 80 g | | Póré | 80 g | | Doboz főételes | 4 db |
|
 A barnarizst kevés olajban üvegesre pirítjuk, sózzuk, hozzáadjuk a sáfrányt, forrásban lévő vízzel felöntjük, 5-10 percig forraljuk, majd a tűzről levéve duzzasztjuk.
A vöröshagymát finomra vágjuk, és kevés olajban aranysárgára pirítjuk.
Hozzáadjuk a kockákra vágott sárgarépát, zöldborsót, kaliforniai paprikát, pórét, búzahúst.
Sózzuk, sáfránnyal fűszerezzük, és majdnem puhára pároljuk.
Az elkészült zöldségragut keverjük össze a rizzsel, tegyük egy tepsibe, vagy nagy serpenyőbe, tegyünk rá fedőt, és lassan süssük készre.
|
900,- |
Sajtgombócok zöldségraguval
|
|
|
750,- |
Sajtkrémes sült cukkíni, tökmagpestoval és párolt karottával
|
| cukkíni friss | 800 g | | Sajt natur érlelt | 200 g | | tökmag | 120 g | | fokhagyma | 20 g | | bazsalikom | 4 g | | Só tengeri | 12 g | | olaj | 0.04 l | | Sárgarépa | 400 g | | kukoricaliszt | 20 g | | Doboz főételes | 4 db |
|
 |
1650,- |
Sajttal sütött zöldséges paradicsom, hagymás babbal
|
|
|
750,- |
Savanyúkáposztás rakott burgonya gabonakolbásszal, tejföllel, Potato-sauerkraut casserole with wheat meat sausage and sour cream
|
| burgonya * | 1200 g | | savanyúkáposzta | 400 g | | gabonakolbász | 400 g | | Só tengeri | 12 g | | olaj | 0.04 l | | Póré | 160 g | | Doboz főételes | 4 db | | tejföl | 0.24 l |
|
 A héjában főtt burgonyát megtisztítjuk és karikára vágjuk.
Egy tepsi aljára helyezzük egyenletesen a karikák felét.
A prót karikára vágjuk, kevés olajban megpirítjuk, majd hozzáadjuk a gabona kolbász. Kevés vizet adunk hozzá és össze pároljuk.
A kolbászt a tepsiben lévő burgonyára tesszük, erre elosztjuk a savanyúkáposztát, majd a tetejére a maradék burgonyát.
A rakott burgonyát 180 c fokos sütőben megsütjük. |
1190,- |
Sólet füstölt tofuval és gabona kuglival, Cholent with smoked tofu and cereal balls
|
| Vörösbab | 600 g | | tofu | 120 g | | olaj | 0.04 l | | vöröshagyma | 160 g | | fokhagyma | 12 g | | Só tengeri | 12 g | | pirospaprika | 8 g | | tönkölybúza | 40 g | | árpa | 40 g | | köles | 40 g | | hajdina egész | 40 g | | barnarizs | 40 g | | Doboz főételes | 4 db |
|
 A finomra vágott vöröshagymát kevés olajban aranysárgára pirítjuk, hozzáadjuk a pirospaprikát gyorsan elkeverjük, vízzel felöntjük és beforraljuk.
Hozzáadjuk az előzőleg 6-8 órára beáztatott babot, sózzuk, fűszerezzük fokhagymával, vízzel felöntjük és fedő alatt lassan pároljuk.
A gabonákat sózott vízben félig megfőzzük, majd leszűrjük.
Hozzáadjuk a lisztet, sózzuk, finomra vágott vöröshagymát, és egy kevés olajat adunk hozzá, annyi vizet öntünk hozzá, hogy formázható masszává álljon össze.
A masszából golyókat formázunk, melyeket a sólethez adunk és lassan az egészet készre pároljuk.
|
1250,- |
|
 |
|
