 |
|
Korianderes kukoricaburger gabonakolbászos zöldségraguval
|
| Kukoricadara | 160 g | | kukorica csemege | 200 g | | koriander | 0.4 g | | Só tengeri | 12 g | | olaj | 0.04 l | | vöröshagyma | 80 g | | Sárgarépa | 200 g | | zöldborsó | 200 g | | karalábé | 200 g | | zeller | 200 g | | kelvirág | 200 g | | gabonakolbász | 200 g | | Doboz főételes | 4 db |
|
 A kukoricadarát folyamatos keverés mellett kb kétszeres mennyiségű forrásban lévő vízbe öntjük.
Sózzuk, csomómentesre keverjük, sűrűre főzzük, és hozzáadjuk a kukoricát és a koriandert.
A masszát kihűtjük, majd burgereket formázunk belőlük, és kevés forró olajban pirosra sütjük.
A finomra vágott vöröshagymát kevés olajban aranysárgára pirítjuk, hozzáadjuk a szeletekre vágott sárgarépát, zellert, karalábét, és a zöldborsót.
Sózzuk, üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a gabonakolbászt, és kevés vizet aláöntve majdnem puhára pároljuk. |
1100,- |
Kukorica kofta zöldborsós zöldségmártással
|
| kukorica csemege | 200 g | | Kukoricadara | 80 g | | kukoricaliszt | 40 g | | olaj | 0.12 l | | zöldborsó | 200 g | | petrezselyemzöld | 0.4 cs | | barnarizs | 200 g | | Só tengeri | 12 g | | Sárgarépa | 160 g | | zeller | 160 g | | Póré | 80 g |
|
 A kokoricát sózott vízben megfőzzük, állandó keverés mellett hozzáadjuk a kukoricalisztet, és kukoricadarát, és sűrűre, formázhatóra főzzük.
A masszát hagyjuk hűlni, majd gombócokat formázunk belőle.
A tönkölylisztet vízzel palacsintatészta sűrűségűre keverjük, a gombócokat ebben a tésztában megforgatjuk és olajban kisütjük.
A pórét vékony metéltre vágjuk, kevés olajban aransárgára pirítjuk, hozzáadjuk a reszelt sárgarépát, zellert, és a finomra vágott petrezyelyemzöldet. Puhára pároljuk, majd hozzáadjuk a zöldborsót.
Sózzuk, masalával fűszerezzük, és híg mártássá főzzük.
A barnarizst kevés olajban üvegesre pirítjuk, sózzuk, másfélszeres mennyiségű forrásban lévő vízzel felöntjük. Lefedjük és 20 percig forraljuk, ezután a tűzről levesszük és fedő alatt duzzasztjuk.
A koftagombócokat a rizzsel és a zöldségmártással tálaljuk. |
750,- |
Kukoricagolyók paradicsomos babbal
|
| Vörösbab | 400 g | | vöröshagyma | 120 g | | olaj | 0.04 l | | paradicsom | 120 g | | paradicsompüré | 120 g | | Kukoricadara | 80 g | | Só tengeri | 12 g | | babérlevél | 0.4 g | | Doboz főételes | 4 db |
|
 A babot beáztatjuk.
A vöröshagymát karikára vágjuk, kevés olajban megpirítjuk, hozzáadjuk a paradicsompürét, a kockára vágott paradicsomot lepirítjuk, és hozzáadjuk a babot.
Vízzel felöntjük, sózzuk, babérlevelet adunk hozzá, és lassan puhára főzzük.
A kukoricadarát forrásban lévő vízbe szórjuk, és állandó keverés mellett sűrűre főzzük.
Ízesítjük sóval, kevés olajat keverünk hozzá.
Az elkészült masszát langyosra hűtjük, majd gombócokat formázunk belőle.
A kihült gombócokat kevés forró olajban megpirítjuk és az elkészült paradicsomos babbal tálaljuk. |
1100,- |
Kukoricás brokkolikrémmel töltött palacsinta párolt sárgarépával
|
| tönkölyliszt | 120 g | | olaj | 0.08 l | | brokkoli | 400 g | | Só tengeri | 12 g | | fokhagyma | 8 g | | kukorica csemege | 400 g | | Sárgarépa | 400 g | | Doboz főételes | 4 db |
|
 A tönkölylisztet vízzel csomómentesre keverjük, olajat adunk hozzá, 10-15 percig pihentetjük, majd palacsintákat sütünk belőle.
A brokkolit sós vízben puhára főzzük, leszűrjük. Fűszerezzük zúzott fokhagymával, és pépesre mixeljük, hozzáadjuk az előzőleg leforrázott kukoricát.
A répát hasábokra vágjuk, kevés olajban erős tűzön üvegesre pirítjuk, sózzuk, vízzel felöntjük, és majdnem puhára pirítjuk.
A palacsintákat a krémmel betöltjük, feltekerjük és középen elvágjuk.
A félbevágott palacsintákat a párolt répával tálaljuk.
|
850,- |
Kukoricával és füstölt tofuval töltött paprika rizzsel, petrezselyem mártással
|
| TVpaprika | 400 g | | kukorica csemege | 400 g | | Tofu füstölt | 200 g | | barnarizs | 200 g | | olaj | 0.04 l | | Só tengeri | 12 g | | petrezselyemzöld | 0.8 cs | | tönkölyliszt | 40 g | | Póré | 80 g | | Doboz főételes | 4 db |
|
 A póréhagymát karikára vágjuk, kevés olajban megpirítjuk, hozzáadjuk a kukoricát, a füstölt tofut, sózzuk, és lepirítjuk.
A paprikák szárát és magházát eltávolítjuk, besózzuk, és beletöltjük a tölteléket.
A paprikákat tepsibe állítjuk, és 180 c fokos sütőben megsütjük.
A barnarizst, kevés forró olajban üvegesre pirítjuk, sózzuk, majd másfélszeres vízzel felöntjük, lefedjük, 5 percig erős tűzön forraljuk, majd a tűzről levéve duzzasztjuk.
A finomra vágott zöldpetrezselymet kevés olsjban megfonnyasztjuk, liszttel megszórjuk, elkeverjük, majd rizstejjel felöntjük, csomómentesre keverjük, és kiforraljuk. |
1290,- |
Kuszkusz pirított cukkínivel és rómaiköményes karottával
|
| KuszKusz | 240 g | | cukkíni fagyasztott | 400 g | | olaj | 0.04 l | | vöröshagyma | 80 g | | Só tengeri | 12 g | | Sárgarépa | 400 g | | rómaikömény | 0.4 g | | fokhagyma | 8 g |
|
A finomra vágott vöröshagymát kevés olajban aranysárgára pirítjuk, hozzáadjuk a kuszkuszt, sózzuk, és másfélszeres mennyiségű, forrásban lévő vizet öntünk rá.
Összekeverjük, lefedjük és 20 percig duzzasztjuk.
A cukkínit kevés forró olajban lepirítjuk, sóval ízesítjük, és zúzott fokhagymával fűszerezzük, majd az elkészült kuszkuszhoz keverjük.
A sárgarépát hasábokra vágjuk, kevés olajban erős tűzön üvegesrepároljuk, sózzuk, vízzel felöntjük rómíiköménnyel fűszerezzük és majdnem puhára pároljuk.
A cukkínis kuszkuszt a répával tálaljuk. |
750,- |
Kuszkusz pirított zöldségekkel
|
|
|
750,- |
Köleses karalábéragu-gabonasülttel
|
|
|
750,- |
Köleses rakott brokkoli kecskesajtmártással
|
|
|
750,- |
Köménnyel sült burgonya, rizstejes sóskamártással és sárgarépapudinggal, Potato baked with caraway seeds, sorrel sauce with rice milk and carrot soufflé
|
| burgonya * | 1200 g | | Kömény | 8 g | | Sóska | 400 g | | Rizstej | 0.4 l | | Sárgarépa | 400 g | | Só tengeri | 12 g | | Doboz főételes | 4 db | | olaj | 0.02 l |
|
 A megtisztított burgonyát cikkekre vágjuk, sózzuk, és egész köménnyel megszórjuk.
Tepsire tesszük, olajjal meglocsoljuk, és 180 c fokos sütőben megsütjük.
A sóskát kevés olajban megpároljuk, sózzuk, tönkölylisztből és rizstejjel készült habarással besűrítjük, és kiforraljuk.
A megtisztított répát, lereszeljük, és kevés forró olajban megpároljuk, sózzuk, pépesítjük, hozzákeverjük a rizslisztet pudingformába töltjük éa gőzös sütőben megpároljuk.
|
1100,- |
Köményes burgonyapogácsa párolt zellerrel és almaszósszal
|
| burgonya * | 600 g | | Só tengeri | 12 g | | tönkölyliszt | 200 g | | Kömény | 0.8 g | | olaj | 0.04 l | | zeller | 400 g | | alma | 400 g | | vöröshagyma | 40 g | | citromlé | 0.02 l | | méz | 20 g |
|
A megtisztított burgonyát puhára főzzük, leszűrjük, és pépesre törjük.
Sóval ízesítjük köménnyel fűszerezzük, és liszttel elkeverjük.
Az elkészült tésztát lisztezett asztalon kinyújtjuk pogácsaszaggatóval formázzuk, és kevés forró olajban kisütjük.
A zellert kockákra vágjuk, és a finomra vágott, kevés olajban aranysárgára pirított hagymához adjuk.
Sózzuk, kevés vízzel felöntjük és majdnem puhára pároljuk.
Az almát szeletekre vágjuk, kevés vízzel, citromlével és mézzel puhára pároljuk, és turmixgépben pépesítjük.
A pogácsákat a zellerrel és almaszósszal tálaljuk. |
750,- |
L.askagomba-ropogós parajjal
|
| Gomba laska | 240 g | | olaj | 0.02 l | | vöröshagyma | 80 g | | tönkölyliszt | 80 g | | petrezselyemzöld | 0.4 cs | | Só tengeri | 12 g | | Paraj | 800 g | | fokhagyma | 12 g | | zsemlemorzsa | 80 g | | olaj | 0.08 l | | barnarizs | 200 g |
|
 A finomra vágott vöröshagymát kevés olajban aranysárgára pirítjuk, hozzáadjuk a reszelt gombát, sózzuk, finomra vágott petrezselyemmel megszórjuk és lepirítjuk.
Habarással sűrítjük és sűrűre főzzük.
A kihűlt gombás masszából gombócokat formázunk, morzsában megforgatjuk és bő forró olajban megsütjük.
A parajt kevés olajban lepirítjuk, sózzuk, fűszerezzük fokhagymával, és majdnem puhára pároljuk.
A gomba gombócokat a parajjal tálaljuk. |
1250,- |
Laska-vargánya pörkölt tönkölytésztával
|
| olaj | 0.04 l | | vöröshagyma | 120 g | | pirospaprika | 8 g | | fokhagyma | 12 g | | Só tengeri | 12 g | | csípőspaprikakrém | 4 g | | Vargánya szárított | 40 g | | Gomba laska | 400 g | | tészta durum | 320 g | | Doboz főételes | 4 db |
|
A vargányát 2-3 órára langyos vízbe áztatjuk.
A finomra vágott vöröshagymát kevés olajban aranysárgára pirítjuk.
Hozzáadjuk a pirospaprikát, a tűzről levéve elkeverjük és kevés vízzel felöntjük.
Sózzuk, zúzott fokhagymával fűszerezzük, hozzáadjuk az áztatott vargányát és a szeletekre vágott laskát, adunk hozzá egy-két cikk paradicsomot, paprikát, és lassan puhára pároljuk.
A tönkölytésztát forrásban lévő vízbe tesszük, és puhára főzzük.
lecsepegtetjük , kevés oaljjal elkeverjük és a gombákkal tálaljuk.
|
900,- |
Laskagomba pörkölt tönkölygaluskával, Oyster mushroom stew with spelt noodles
|
| olaj | 0.04 l | | vöröshagyma | 120 g | | pirospaprika | 8 g | | TVpaprika | 40 g | | fokhagyma | 20 g | | Só tengeri | 12 g | | Doboz főételes | 4 db | | tönkölyliszt | 320 g | | Gomba laska | 800 g |
|
|
900,- |
Laskagomba ropogós parajjal, Crispy oyster mushroom balls with spinach
|
| Gomba laska | 600 g | | olaj | 0.04 l | | vöröshagyma | 80 g | | Só tengeri | 12 g | | petrezselyemzöld | 0.4 cs | | tönkölyliszt | 40 g | | Paraj | 600 g | | fokhagyma | 8 g | | tönkölyliszt | 80 g |
|
 A gombát finomra vágjuk vagy ledaráluk. Kevés vöröshagymát finomra vágunk, és olajban aranysárgára pirítunk. Hozzáadjuk a gombát, és erős tűzön lepirítjuk, megszórjuk finomra vágott zöldpetrezselyemmel, és liszttel. Elkeverjük és kevés vizet öntve rá, sűrűre főzzük. A masszát kihűtjük, és golyókat formálunk belőle, melyeket magas hőmérsékleten kisütünk.
A parajt leforrázzuk. Kevés olajat hevítünk, hozzáadjuk a parajt, sózzuk, zúzott fokhagymával fűszerezzük, habarással sűrítjük és főzelék szerűvé forraljuk.
A parajt a gombócokkal tálaljuk. |
1100,- |
Laskagombás derelye medvehagyma mártással párolt zöldségekkel
|
| tönkölyliszt | 160 g | | olaj | 0.04 l | | vöröshagyma | 120 g | | Gomba laska | 400 g | | petrezselyemzöld | 0.4 cs | | Só tengeri | 12 g | | Medvehagymakrém | 120 g | | tönkölyliszt | 20 g | | Sárgarépa | 200 g | | zeller | 200 g | | karalábé | 200 g | | Doboz főételes | 4 db |
|
 A tönkölyliszthez olajat adunk, sózzuk, és annyi vizet keverünk hozzá, hogy gyúrható tésztát kapjunk. alaposan kidolgozzuk, és 20 percig pihentetjük.
A finomra vágott vöröshagymát kevés olajban aranysárgára pirítjuk, hozzáadjuk a kis kockákra vágott laskát, sózzuk, finomra vágott zöldpetrezselyemmel fűszerezzük, éserős tűzön pároljuk.
A tésztát lisztezett deszkán 2 mm vastagra nyújtjuk.
A gombából 4-5 cm távolságra diónyi halmokat helyezünk el a tészta felén.
A tészta másik felét ráhajtjuk, majd a töltelékek között lenyomkodjuk.
Derelye vágóval négyszögletesre vágjuk, és forrásban lévő sós vízben kifőzzük.
A megfőtt derelyéket kevés forró olajban erős tűzön megpirítjuk.
A medvehagymakrémet egy lábosba tesszük, hozzáadjuk a tönkölylisztet, vízzel felöntjük, csomómentesre keverjük, sózzuk, és kiforraljuk.
A zöldségeket, kevés olajban üvegesre pirítjuk. Sózzuk, kevés vízzel felöntjük és majdnem puhára pároljuk.
A derelyét a párolt zöldséggel tálaljuk, tetejére locsoljuk a medvehagyma mártást. |
990,- |
Laskagombás metélt, medvehagyma mártással, párolt zöldségekkel, Pasta with oyster mushroom, ramsons sauce and steamed vegetables
|
| tészta durum | 200 g | | olaj | 0.04 l | | Gomba laska | 400 g | | vöröshagyma | 80 g | | petrezselyemzöld | 0.4 cs | | Só tengeri | 12 g | | Medvehagyma | 80 g | | Póré | 160 g | | Sárgarépa | 160 g | | karalábé | 160 g | | zeller | 160 g | | Doboz főételes | 4 db |
|
 A tönkölytésztát sózott vízben majdnem puhára főzzük és leszűrjük.
A finomra vágott vöröshagymát kevés olajban aranysárgára pirítjuk, hozzáadjuk a vastagabb csíkokra vágott laskagombát, megszórjuk finomra vágott zöldpetrezselyemmel, sózzuk, és erős tűzön megpároljuk, majd a tésztával összekeverjük.
A finomra vágott medvehagymát kevés olajban megpirítjuk, sózzuk, vízzel fleöntjük, majd habarással mártás állagúra sűrítjük, és kiforraljuk.
A zöldségeket szeletekre vágjuk, majd kevés olajban üvegesre pirítjuk, sózzuk, kevés vízzel felöntjük, és majdnem puhára pároljuk. |
1350,- |
Laskagombás tönköly Janija cukkínis pirított burgonyával
|
| olaj | 0.04 l | | vöröshagyma | 80 g | | Tönkölybúzahús | 480 g | | TVpaprika | 120 g | | Gomba laska | 200 g | | Só tengeri | 12 g | | fokhagyma | 8 g | | rozmaring | 0.4 g | | paradicsom | 120 g | | burgonya * | 600 g | | cukkíni fagyasztott | 400 g | | Doboz főételes | 4 db |
|
 A szeletekre vágott vöröshagymát kevés olajban megpirítjuk, hozzáadjuk a vékony!!! hasábokra vágott tönkölyhúst, sózzuk, fokhagymával, rozmaringgal fűszerezzük, lepirítjuk, hozzáadjuk a kockára vágott tvpaprikát, paradicsomot, és puhára pároljuk.
A szeletekre vágott cukkínit kevés forróolajban lepirítjuk, hozzá adjuk a héjában főtt, tisztított és karikára vágott burgonyát.
Sózzuk, és készre pirítjuk.
|
1450,- |
Laskagombás-olívás penne paraj mártással
|
| tészta durum penne | 320 g | | olaj | 0.04 l | | Só tengeri | 12 g | | vöröshagyma | 80 g | | Olíva bogyó | 160 g | | Gomba laska | 400 g | | Paraj | 400 g | | Doboz főételes | 4 db | | fokhagyma | 8 g | | rozmaring | 0.4 g |
|
 |
1150,- |
Laskagombával pirított tofu édes szójaszószban, chilis üvegtésztával, Stir-fried tofu and oyster mushroom in sweet soy sauce, and rice pasta with chili
|
| tofu | 400 g | | olaj | 0.04 l | | Só tengeri | 12 g | | szójaszósz | 0.02 l | | méz | 40 g | | Chili | 4 g | | Üvegtészta | 240 g | | Doboz főételes | 4 db | | Gomba laska | 320 g | | fokhagyma | 4 g | | paradicsompüré | 12 g |
|
Vízet forralunk egy kis sóval majd az üvegtésztára öntjük. Addig hagyjuk a vízbe ameddig meg nem puhul majd leszürjük. Kevés olajon chilit és szeletel fokhagymát pírítunk és a tésztához keverjük. A mézet a szójaszószt sűrítetparadicsomot kevés vízzel felforralunk míg mártás állagú nem lesz. A hagymát olajon lepirítjuk majd rádobjuk a szeletelt laskát majd a hasábokra vágott tofut sóvalízesítjük majd készre főzzük. A tésztát a gombás raguval és a mártással tálaljuk.
|
1150,- |
|
 |
|
