 |
|
Kecskesajt krémmel töltött palacsinta szójavirslivel és pirított zöldségekkel
|
| tönkölyliszt | 120 g | | olaj | 0.08 l | | Só tengeri | 12 g | | Sajt kecske | 120 g | | fokhagyma | 8 g | | kakukkfű | 0.4 g | | szójavirsli | 240 g | | Póré | 80 g | | Sárgarépa | 200 g | | karalábé | 200 g | | zeller | 200 g | | TVpaprika | 80 g | | cukkíni friss | 80 g | | kelvirág | 80 g | | brokkoli | 80 g | | Doboz főételes | 4 db |
|
 A tönkölyliszthez olajat és vizet öntünk, palacsintatészta szerűen csomómentesre keverjük, és állni hagyjuk.
A masszából palacsintákat sütünk, melyeket, fokhagymával és kakukkfűvel ízesített kecskesajtkrémmel töltünk meg.
A betekert palacsintákat és a szójavirslit kevés forró olajban átpirítjuk.
A zöldségeket cikkekre vágjuk, kevés forró olajban üvegesre pirítjuk, sózzuk, hozzáadjuk a finomra vágott zöldpetrezselymet, kevés vizet öntünk hozzá éa majdnem puhára pároljuk.
A párolt zöldségekhez adjuk a szójavirslit és a palacsintát.
|
1450,- |
Kecskesajtos babos lepény medvehagyma mártással
|
| Vörösbab | 240 g | | olaj | 0.04 l | | vöröshagyma | 80 g | | Sajt kecske | 120 g | | fokhagyma | 20 g | | tönkölyliszt | 20 g | | Medvehagyma | 120 g | | Só tengeri | 12 g | | élesztő | 1.2 g | | tönkölyliszt | 200 g | | Pálmazsír | 200 g | | babérlevél | 0.4 g | | Doboz főételes | 4 db |
|
 A tisztított vékony szeletekre vágott vöröshagymát kevés olajban megpirítjuk, majd hozzáadjuk az előzőleg beáztatott babot.
Sózzuk, babérlevéllel fűszerezzük, vízzel felöntve puhára főzzük.
(úgy, hogy mire elkészül a leve nagyrészt eépárologjon)
A megfőtt babot habarással sűrítjük és hozzákeverjük a reszelt kecskesajtot.
A liszt 20 %-át és a pálmazsír 80%-át összemorzsoljuk és hűtőbe tesszük.
A liszt 80 %-át és a pálmazsír 20%-át összekeverjük, hozzáadjuk az elmorzsolt élesztőt, és kevés langyos citromos vízzel tésztát gyúrunk. A kidolgozott tésztát 20 percig pihentetjük, majd lóhere alakúra nyújtjuk.
A lóhere közepére helyezzük a pálmazsíros lisztet, és sorban ráhajtogatjuk a lóhere négy levelét, majd nagy téglalap alakúra nyújtjuk.
A hosszabbik oldalán álló téglalap formájú tésztát három rétegbe hajtjuk, 90 fokkal elfordítjuk és újra kinyújtjuk.
A második téglalapot is összehajtjuk de az előző hajtással ellentétben most négy rétegbe hajtogatjuk össze.
A tésztát 20 percig hűtőben pihentetjük, majd az egész hajtogatást megismételjük.
Az újabb pihentetés után a tésztát fél centiméter vastag, téglalap alakúra nyújtjuk, két egyenlő részre vágjuk, és az egyiket tepsire tesszük.
A tésztát 200 c fokra melegített sütőben elősütjük. (5 perc)
A babos sajtos tölteléket egyenletesen elosztjuk a tésztán, majd a tetejére illesztjük a másik (nyers) tésztát, tetejét díszítjük (tésztával, zöldfűszerekkel, esetleg magokkal) majd a már felforrósított sütőben készre sütjük.
A sütőből kivéve pihentetjük, majd daraboljuk.
Kevés olajban megpirítjuk a metéltre vágott medvehagymát sóval ízesítjük, majd habarással sűrítjük és kiforraljuk.
A darabolt babos lepényt a medvehagymamártással tálaljuk. |
1590,- |
Kecskesajtos burgonyával töltött sült paprika, paradicsommal és zöldborsó pürével
|
| TVpaprika | 400 g | | burgonya * | 400 g | | Só tengeri | 12 g | | paradicsom | 200 g | | olaj | 0.04 l | | Doboz főételes | 4 db | | zöldborsó | 600 g | | Sajt kecske | 120 g |
|
 A héjában puhára főzött burgonyát, még melegen burgonyanyomón átnyomjuk, és hozzákeverjük a reszelt kecskesajtot. Amennyiben szükséges sózzuk.
A paprikák szárát és magházát eltávolítjuk, és megtöltjük a kecskesajtos burgonyával.
A paradicsomot felső harmadában ferdén bevágjuk, kissé szétnyitjuk, sózzuk, és egy szelet fokhagymát helyezünk bele.
A paradicsomot és a betöltött paprikát tepsire tesszük és 200 c fokos sütőben 13-15 percig sütjük.
Közben a zöldborsót kevés olajban erős tűzön pirítjuk, sózzuk, kevés vizet öntünk alá, és puhára pároljuk, majd botmixerrel pépesítjük.
A sütőből kivesszük a paprikát és a paradicsomot, mindkettőnek lehúzzuk a bőrét, és a zöldborsó pürével tálaljuk. |
1390,- |
Kecskesajtos gombafasírt tofupestos pennével, Mushroom and goat cheese rissole, penne with tofu pesto
|
| olaj | 0.04 l | | vöröshagyma | 40 g | | gomba (barna csiperke) | 240 g | | petrezselyemzöld | 0.4 cs | | Só tengeri | 12 g | | zsemlemorzsa | 40 g | | Sajt kecske | 120 g | | tofu | 120 g | | Mogyoró földi | 80 g | | fokhagyma | 8 g | | Paraj | 120 g | | bazsalikom | 0.8 g | | tészta durum | 240 g | | Doboz főételes | 4 db |
|
 |
1290,- |
Kecskesajtos hacsapuri cukkínivel
|
| tönkölyliszt | 200 g | | olaj | 0.08 l | | Só tengeri | 12 g | | joghurt natur | 0.08 l | | szódabikarbóna | 0.4 g | | Sajt kecske | 320 g | | cukkíni fagyasztott | 400 g | | olaj | 0.02 l | | fokhagyma | 12 g |
|
 A liszthez hozzáadjuk a szódabikarbónát, az olajat, sót, joghurtot, és formázható tésztává gyúrjuk.
A tésztát szobahőmérsékleen pihentetjük,majd kis gombócokká formázzuk.
A gombócokat nagy lepényekké nyújtjuk, egyik felébe tesszük a tölteléket, a tésztát ráhajtjuk széleit harmónikaszerűen összehajtjuk, olajjal megkenjük és sütőben pirosra sütjük, felszeletelve tálaljuk.
Töltelék:
A cukkínit 1*1 cm-es kockákra vágjuk, kevés olajban pirítjuk, sózzuk, fokhagymával fűszerezzük, hozzáadjuk a hasonló kockákra vágott sajtot, és erős tűzön összepirítjuk. |
750,- |
Kecskesajtos parajgombócok paradicsomos metélttel, pirított fokhagymával
|
| Sajt kecske | 120 g | | Paraj | 200 g | | olaj napraforgó | 0.04 l | | tészta durum spagetti | 200 g | | paradicsom | 120 g | | paradicsompüré | 80 g | | bazsalikom | 4 g | | Só tengeri | 12 g | | fokhagyma | 120 g | | Doboz főételes | 4 db |
|
 |
1250,- |
Kecskesajttal pirított zöldspárga hajdina palacsintával, zsályás burgonyapürével
|
| Zöldspárga | 400 g | | hajdina egész | 60 g | | tönkölyliszt | 20 g | | Só tengeri | 12 g | | olaj | 0.04 l | | burgonya * | 800 g | | Zsálya | 8 g | | Sajt kecske | 80 g | | Doboz főételes | 4 db |
|
 |
1450,- |
Kecskesajttal sült paradicsom rizses tökraguval
|
| paradicsom | 600 g | | újhagyma | 80 g | | Só tengeri | 12 g | | Olaj Olíva | 0.04 l | | bazsalikom | 0.4 g | | barnarizs | 200 g | | Tök | 400 g | | fokhagyma | 12 g | | Sajt kecske | 200 g |
|
 A paradicsomot karikákra vágjuk, hozzáadjuk a szeletekre vágott újhagymát, sózzuk, összekeverjük a reszelt kecskesajttal, olíva olajjal meglocsoljuk, és egy tepsibe téve 180 c fokos sütőben megsütjük.
A barnarizst kevés olajban üvegesre pirítjuk, sózzuk, és másfélszeres mennyiségű forrásban lévő vízzel felöntjük. Lefedjük, 10 percig forraljuk, majd a tűzről levéve fedő alatt 20 percig duzzasztjuk.
A tököt kockákra vágjuk, kevés forró olajban erős tűzön pirítjuk. Szeletekre vágott fokhagymával fűszerezzük, sózzuk, majd a kész rizshez keverjük.
A sült paradicsomot a rizses tökkel tálaljuk. |
900,- |
Kecskesajttal sütött zöldséges lepény répa- és brokkolipürével, Goat cheese and vegetable pie with carrot and broccoli puree
|
| tönkölyliszt | 200 g | | Pálmazsír | 200 g | | Só tengeri | 12 g | | Póré | 80 g | | karalábé | 80 g | | brokkoli | 80 g | | karobpor | 80 g | | Sárgarépa | 480 g | | brokkoli | 480 g |
|
 A pálmazsír 80 %-át a liszt 20%-ával elmorzsoljuk, összegyúrjuk és hűtőbe tesszük.
A liszt 80%-ából a pálmazsír 20%-ából sóval, élesztővel, kevés citromos vízzel közepes kemény tésztát gyúrunk, és 20 percig pihentetjük.
A tésztát lóhere alakúra nyújtjuk közepére tesszük a liszttel begyúrt zsíradékot.
A lóhere négy levelét ráhajtjuk majd téglalap alakúra nyújtjuk.
3 rétegbe hatjuk, 90 fokkal elfordítjuk majd újra téglalappá nyújtjuk.
MOst négy rétegbe hajtjuk, majd hűtőbe téve 30 percet pihentetjük.
Ezt a hajtogatást úgy ahogy van még egyszer megismételjük. |
950,- |
Kecskesajttal töltött burgonya borsópürével, Potato filled with goat cheese, and green pea puree
|
| burgonya * | 600 g | | Sajt kecske | 200 g | | fokhagyma | 12 g | | kakukkfű | 0.8 g | | Só tengeri | 12 g | | zöldborsó | 800 g | | tönkölyliszt | 80 g | | Doboz főételes | 4 db |
|
 A burgonyát héjában megfőzzük, megtisztítjuk, félbevágjuk és a közepébe mélyedést vájunk.
A kecskesajtot lereszeljük, ízlés szerint sózzuk, fűszerezzük zúzott fokhagymával, és kakukkfűvel, kevés tönkölylisztet adunk hozzá és összegyúrjuk.
A sajtot a burgonyákba töltjük, és sütőben aranysárgára sütjük.
A zöldborsót kevés olajban üvegesre pároljuk, sózzuk vízzel felöntjük és puhára pároljuk, majd mixergéppel pépesítjük.
A közben megsült burgonyát a borsópürével tálaljuk. |
1390,- |
Kecskesajttal töltött gombafejek grillezve répa- és burgonyapürével, Grilled mushroom caps stuffed with goat cheese, with potato and carrot puree
|
| gomba (barna csiperke) | 400 g | | Sajt kecske | 320 g | | fokhagyma | 0.8 g | | kakukkfű | 0.4 g | | Só tengeri | 12 g | | olaj | 0.04 l | | Sárgarépa | 400 g | | burgonya * | 400 g | | tönkölyliszt | 40 g |
|
 A kecskesajtot lereszeljük, sózzuk, kakukkfűvel, fokhagymával fűszerezzük, és kevés liszttel összegyúrjuk.
A gombafejeket megtisztítjuk, a kecskesajtos masszával betöltjük és forró (2220 c fok) sütőben megsütjük.
A burgonyát megtisztítjuk, és sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, áttörjük, olajjal habosra keverjük, kevés vízzel higítjuk.
A sárgarépát puhára főzzük, átpasszírozzuk, majd ízesítjük sóval, fűszerezzük korianderrel, olajjal habosra keverjük. |
1690,- |
Kecskesajttal töltött gombafejek grillezve, burgonyapürével
|
| gomba (barna csiperke) | 600 g | | Sajt kecske | 200 g | | kakukkfű | 0.4 g | | fokhagyma | 8 g | | Só tengeri | 12 g | | burgonya * | 1000 g | | olaj | 0.04 l | | Doboz főételes | 4 db |
|
 |
800,- |
Kecskesajttal töltött-burgonyagombóc
|
|
 |
750,- |
Kelben párolt fűszeres rizs, sült tofu kockákkal, és csípős-savanyú mogyoró mártással
|
| kelkáposzta | 400 g | | barnarizs | 320 g | | Só tengeri | 12 g | | olaj | 0.04 l | | fokhagyma | 12 g | | petrezselyemzöld | 0.4 cs | | vöröshagyma | 80 g | | Ötfűszer keverék | 0.8 g | | tofu | 400 g | | méz | 40 g | | citromlé | 0.04 l | | csípőspaprikakrém | 4 g | | paradicsompüré | 80 g | | szójaszósz | 0.04 l | | Mogyoró földi | 160 g |
|
 A kelkáposztát leveleire szedjük és leforrázzuk.
A barnarizst kevés olajban erős tűzön üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát, sózzuk, fűszerezzük zúzott fokhagymával, ötfűszer keverékkel, finomra vágott petrezselyemmel, és felöntjük másfélszeres mennyiségű forrásban lévő vízzel, lefedjük és 5 percig forraljuk.
A tűzről levesszük és 20 percig duzzasztjuk.
A rizst a kelkáposzta levelekbe töltjük, és kigőzöljük.
A tofut 2*2 cm-es kockákra vágjuk, sózzuk, és kevés forró olajban megpirítjuk.
A paradicsompürét kevés olajban megpirítjuk, hozzáadjuk a durvára darált mogyorót, a mézet, a csípőspaprikát, vízzel fleöntjük, ízesítjük citromlével, és szójaszósszal és kiforraljuk.
A Megpárolt leveleket felvágjuk, a tofuval és a mogyorómártással tálaljuk.
|
750,- |
Kelvirág kofta chilis paradicsommal és rizzsel
|
| Só tengeri | 8 g | | citromlé | 0.02 l | | méz | 40 g | | tofu | 120 g | | zöldborsó | 120 g | | alma | 120 g | | Sárgarépa | 120 g | | Mustár | 8 g | | olaj | 0.02 l | | burgonya * | 120 g | | Doboz salátás ovál | 4 db | | Só tengeri | 12 g |
|
 A kelvirágot sózott vízben puhára főzzük, és leszűrjük. Áttörjük, hozzáadjuk a lisztet és formázható masszává gyúrjuk.
A masszából gombócokat formázunk, melyeket forró olajban kisütünk.
A vöröshagymát kevés olajban erős tűzön megpirítjuk, hozzáadjuk paradicsomot é s a paradicsompürét, sózzuk, chilivel fűszerezzük. Kevés habarással sűrítjük és kiforraljuk.
A barnarizst kevés olajban erős tűzön üvegesre pirítjuk, sózzuk, és felöntjük másfélszeres mennyiségű, forrásban lévő vízzel.
Fedő alatt 10-15 percig forraljuk, majd a tűzről levéve duzzasztjuk.
A kofta gombócokat a paradicsommal és a rizzsel tálaljuk. |
750,- |
Kínai zöldségragu barnarizzsel
|
|
 |
750,- |
Kókusszal pirított búzahús-currys almával és rizzsel
|
|
 |
750,- |
Kókuszos pirított zöldségek barnarizzsel
|
|
|
750,- |
Kókuszos rizs szójás zöldségekkel párolt tönkölyhússal
|
| barnarizs | 240 g | | Kókuszreszelék | 80 g | | olaj | 0.04 l | | Só tengeri | 8 g | | szójaszósz | 0.08 l | | Tönkölybúzahús | 400 g | | Sárgarépa | 80 g | | káposzta fejes | 80 g | | zeller | 80 g | | Póré | 80 g | | cukkíni fagyasztott | 80 g |
|
A barnarizst kevés olajban üvegesre pirítjuk, sózzuk, hozzáadjuk a kókuszreszeléket, másfélszeres mennyiségű vízzel felöntjük, és lefedjük.
10 percig forraljuk, majd a tűzről levéve duzzasztjuk.
A zöldségeket és a tönkölyhúst, hasábokra vágjuk, kevés olajban aransárgára pirítjuk, sózzuk, és kevés vízzel felöntjük.
Szójaszósszal ízesítjük, és készre pároljuk. |
750,- |
Kókuszos rizs, ötfűszerrel pirított zöldséges tofuval
|
| barnarizs | 240 g | | Kókuszreszelék | 80 g | | tofu | 400 g | | Sárgarépa | 200 g | | zeller | 200 g | | TVpaprika | 200 g | | káposzta fejes | 200 g | | szójaszósz | 0.04 l | | cukkíni friss | 200 g | | olaj | 0.04 l | | Doboz főételes | 4 db |
|
a barnarizst kevés olajban erős tűzön üvegesre pirítjuk. Sózzuk, hozzáadjuk a kókuszreszeléket, másfélszeres mennyiségű forrásban lévő vízzel felöntjük. Fedő alatt 10 percig főzzük, majd a tűzről levéve 20 percet fedő alatt duzzasztjuk.
A zöldségeket vékony szeletekre, a tofut kockákra vágjuk.
Wok-ban, vagy nagy alapterületű serpenyőben olajat hevítünk, beletesszük a zöldségeket, és erős tűzön pirítjuk. Megszórjuk az ötfűszer keverékkel, hozzáadjuk a tofut. Lepirítjuk, szójaszósszal ízesítjük, és a kókuszos rizzsel tálaljuk. |
1550,- |
|
 |
|
