 |
|
Laskagombával töltött kel rizzsel, fokhagyma mártással
|
| kelkáposzta | 400 g | | Gomba laska | 400 g | | olaj | 0.04 l | | vöröshagyma | 120 g | | tönkölyliszt | 40 g | | petrezselyemzöld | cs | | barnarizs | 240 g | | fokhagyma | 20 g | | Doboz főételes | 4 db |
|
 Afinomra vágott vöröshagymát kevés olajban aranysárgára pirítjuk, és hozzáadjuk az apró kockákra vágott laskát.
Sózzuk, finomra vágott zöldpetrezselyemmel megszórjuk, és puhára pároljuk. Tönkölylisztből készült habarással sűrítjük, és sűrű masszává főzzük.
A kelkáposztát leveleire szedjük, a leveleket sózott vízben leforrázunk. A leforrázott leveleket betöltjük a gomba masszával és gőzben megpároljuk.
A zúzott fokhagymát kevés olajban aranysárgára pirítjuk, hozzáadjuk a finomra vágott zöldpetrezselymet, liszttel megszórjuk, elkeverjük, vízzel felöntjük, és kiforraljuk. Sóval ízesítjük.
A barnarizst kevés olajban üvegesre pirítjuk, sózzuk, és másfélszeres mennyiségű forrásban lévő vízzel felöntjük. Lefedjük, 10 percig forraljuk, majd a tűzről levéve duzzasztjuk. |
990,- |
Laskás zöldséges köleskása pirított szójavirslivel
|
| köles | 320 g | | olaj | 0.04 l | | vöröshagyma | 80 g | | Gomba laska | 200 g | | Sárgarépa | 200 g | | petrezselyem gyökér | 120 g | | zeller | 120 g | | petrezselyemzöld | 0.4 cs | | karalábé | 120 g | | szójavirsli | 400 g |
|
A kölest szárazon megpirítjuk, másfélszeres mennyiségű sós vízzel felöntjük, öt percig forraljuk, majd a tűzről levéve duzzasztjuk.
A vöröshagymát kevés olajban aranysárgára pirítjuk, hozzáadjuk a vastag csíkokra vágott laskát, a cikkekre vágott sárgarépát, gyökeret, zellert, karalábét, sózzuk, megszórjuk finomra vágott zöldpetrezselyemmel és félpuhára pároljuk.
A virslit kevés forró olajban magpirítjuk. A köles mellé tálaljuk a zöldségragut és a tetejére helyezzük a virslit. |
900,- |
Lecsós laskagomba bulgurral
|
| olaj | 0.02 l | | vöröshagyma | 80 g | | pirospaprika | 8 g | | Só tengeri | 12 g | | Gomba laska | 600 g | | TVpaprika | 320 g | | paradicsom | 160 g | | bulgur | 200 g | | Doboz főételes | 4 db |
|
A vöröshagymát szeletekre vágjuk, kevés olajban erős tűzön aranysárgára pirítjuk. A tűzről levesszük, hozzáadjuk a pirospaprikát, elkeverjük és kevés hideg vízzel felöntjük.
Vissza tesszük a tűzre, hozzáadjuk a szeletelt laskát, a tv paprikát sózzuk és feélpuhára pároljuk, hozzáadjuk a paradicsomot és készre forraljuk.
A bulgurt szárazon kissé megpirítjuk, majd vízzel felöntjük, sózzuk és felforraljuk. Lefedjük és a tűzről levéve 20 percig duzzasztjuk. |
1100,- |
Lencsés-zöldséges burgonyapite tejföllel, Lentil-vegetable-potato pie with sour cream
|
| burgonya * | 400 g | | tönkölyliszt | 120 g | | olaj | 0.04 l | | Só tengeri | 12 g | | lencse | 400 g | | Sárgarépa | 120 g | | zeller | 120 g | | zöldpaprika | 80 g | | tejföl | 0.4 l | | rómaikömény | 0.4 g | | koriander | 0.4 g | | szójaszósz | 0.04 l | | karalábé | 120 g | | Doboz főételes | 4 db |
|
|
900,- |
Majorannás búzahúsragu párolt vöröskáposztával és hagymásburgonyával
|
| olaj | 0.04 l | | vöröshagyma | 120 g | | Tönkölybúzahús | 480 g | | Só tengeri | 12 g | | Majoranna | 0.4 g | | Káposzta Lila | 400 g | | burgonya * | 400 g | | Doboz főételes | 4 db |
|
 A finomra vágott vöröshagymát kevés olajban aranysárgára pirítjuk. Hozzáadjuk a ceruza vastagságúra vágott tönkölyhúst, erős tűzön lepirítjuk, fűszerezzük majoránnával, sózzuk, és vízzel felöntve puhára pároljuk.
A szeletekre vágott vöröshagymát kevés olajban aranysárgára pirítjuk, hozzáadjuk a metéltre vágott lilakáposztát, sózzuk, őrölt köménnyel fűszerezzük, citromlével ízesítjük és puhára pároljuk.
A tisztított burgonyát megfőzzük, leszűrjük. A finomra vágott vöröshagymát kevés olajban magpirítjuk, hozzáadjuk a burgonyát, villávaé összetörjük, sózzuk, és lepirítjuk. |
1250,- |
Mandulás tönkölyhús masalás zöldségraguval és csírákkal
|
| Tönkölybúzahús | 480 g | | olaj | 0.04 l | | vöröshagyma | 80 g | | mandula | 80 g | | Só tengeri | 12 g | | Póré | 80 g | | Sárgarépa | 160 g | | zeller | 200 g | | karalábé | 200 g | | zöldborsó | 160 g | | Csírák (retek, hagyma, lucerna) | 80 g | | kelkáposzta | 160 g |
|
A vöröshagymát karikára vágjuk, és kevés olajban aranysárgára pirítjuk. Hozzáadjuk a hasábokra vágott tönkölyhúst, a szeletelt mandulát és erős tűzön lepirítjuk, sózzuk, és kevés vizet aláöntve puhára pároljuk.
A zöldségeket kockákra vágjuk, kevés olajban erős tűzön lepirítjuk, sózzuk, masalával fűszerezzük, és kevés vizet aláöntve puhára pároljuk.
a csírákat erős tűzön egy kevés olajban megpirítjuk, majd a zöldségraguval tálalt tönkölyhús tetejére helyezzük. |
750,- |
Mazsolás répa curry, mogyorós rizzsel
|
| olaj | 0.04 l | | Póré | 80 g | | Sárgarépa | 800 g | | mazsola | 200 g | | Só tengeri | 12 g | | Curry | 4 g | | barnarizs | 200 g | | Mogyoró földi | 120 g | | Rizstej | 0.2 l | | Doboz főételes | 4 db |
|
 A karikára vágott pórét kevés olajban megpirítjuk, hozzáadjuk a karikára vágott sárgarépát, a mazsolát, sózzuk, curryvel fűszerezzük, rizstejet öntünk rá és (majdnem) puhára pároljuk.
KÖzben elkészítjük a rizst:
Kevés olajban üvegesre pirítjuk a rizst, hozzáadjuk a durvára vágott mogyorót, sózzuk, másfélszeres forró vízzel felöntjük, elkeverjük, lefedjük. Fedő alatt 5 percig forraljuk, majd lezárjuk, és fedő alatt készre pároljuk. |
1100,- |
Mazsolával pirított zeller medvehagymás burgonyapürével, Celery fried with raisins, mashed potato with ramsons
|
| burgonya * | 1000 g | | mazsola | 120 g | | olaj | 0.04 l | | Só tengeri | 12 g | | Doboz főételes | 4 db | | Medvehagyma | 40 g | | olaj | 0.08 l | | Rizstej | 0.08 l | | zeller | 800 g |
|
 A zellert megtisztítjuk és hasábokra vágjuk. Kevés forró olajba téve erős tűzön üvegesre pároljuk, sózzuk, hozzáadjuk a mazsolát, és együtt készre pároljuk.
A burgonyát megtisztítjuk, és sós vízben puhára főzzük.
Leszűrjük, burgonyanyomóval pépesítjük, hozzáadjuk az olajat és habosra keverjük. Annyi rizstejet adunk hozzá, hogy krémes állagú legen, majd belekeverjük a finomra vágott medvehagymát. |
1190,- |
Mediterrán cukkínisült krémes fokhagymával, paradicsommal és tönkölymetélttel, Mediterranean style fried courgettes with creamy garlic, tomato and spelt pasta
|
| cukkíni friss | 600 g | | fokhagyma | 200 g | | Só tengeri | 12 g | | olaj | 0.04 l | | rozmaring | 0.4 g | | paradicsom | 400 g | | tészta durum | 240 g | | Doboz főételes | 4 db |
|
 A cukkínit karikára vágjuk, sózzuk, rozmaringgal és fokhagymával fűszerezzük és kevés olajban gyorsan megpirítjuk.
Az egész fokhagymát, keresztben elvágjuk, sózzuk, és a vágásfelületénél kevés forró olajban aranysárgára sütjük.
A paradicsomot vastag szeletekre vágjuk, sózzuk, és kevés forró olajban megpirítjuk.
A tésztát sózott vízben kifőzzük, lecsepegtetjük, majd a fokhagymával, paradicsommal, cukkínivel tálaljuk.
|
1250,- |
Medvehagymával pirított laska diós tönkölymetélttel
|
| Gomba laska | 600 g | | olaj | 0.04 l | | vöröshagyma | 80 g | | Medvehagyma | 80 g | | tészta durum | 240 g | | dió | 80 g |
|
A vöröshagymát finomra vágjuk, és kevés olajban aranysárgára pirítjuk. Hozzáadjuk a laska gombát, sózzuk, erős tűzön megpirítjuk, majd hozzáadjuk a metéltre vágott medvehagymát.
A tésztát sós vízben kifőzzük, lecsepegtetjük, és kevés olajjal bekeverjük, majd hozzá keverjük a durvára őrölt, pörkölt diót. |
750,- |
Mustáros gombás tofuragu knédlivel, Seitan ragout with mushroom, mustard and dumplings
|
| olaj | 0.04 l | | vöröshagyma | 80 g | | tofu | 400 g | | Mustár | 80 g | | tönkölyliszt | 240 g | | Doboz főételes | 4 db | | Gomba laska | 320 g |
|
 |
1190,- |
Mustáros gombatokány knédlivel
|
| olaj | 0.04 l | | vöröshagyma | 120 g | | Póré | 80 g | | Gomba laska | 800 g | | petrezselyemzöld | 0.4 cs | | Só tengeri | 12 g | | tönkölyliszt | 40 g | | Mustár | 40 g | | tönkölyliszt | 200 g |
|
 A finomra vágott vöröshagymát kevés olajban aranysárgára pirítjuk.
Hozzáadjuk a vastag csíkokra vágott laskát, és a karikára vágott pórét.
Erős tűzön pirítjuk, sózzuk, megszórjuk finomra vágott zöldpetrezselyemmel, és puhára pároljuk.
Fűszerezzük mustárral, vízzel felöntjük, és tönkölylisztből készült habarással sűrítjük, majd kiforraljuk.
A vöröshagymát finomra vágjuk, és kevés olajban aranysárgára pirítjuk.
A lisztet egy tálba tesszük, hozzáadjuk a pirított vöröshagymát, sót, finomra vágott zöldpetrezselymet, összekeverjük, és annyi vizet öntünk hozzá, hogy galuska szerű tésztát kapjunk.
A masszát alufóliába töltjük, és forrásban lévő vízbe téve kifőzzük.
A fóliát eltávolítjuk, és a knédlit felszeleteljük. |
750,- |
Mustáros pácolt tofusült, mediterrán burgonyával
|
| tofu | 400 g | | olaj | 0.04 l | | Mustár | 40 g | | Só tengeri | 12 g | | burgonya * | 800 g | | paradicsom | 200 g | | rozmaring | 4 g | | fokhagyma | 20 g | | Póré | 80 g | | Doboz főételes | 4 db |
|
|
1100,- |
Norimaki sushi pácolt tofuval, kókusztejben párolt csípős zöldségekkel
|
| barnarizs | 200 g | | tofu | 160 g | | Sárgarépa | 160 g | | zeller | 80 g | | Póré | 120 g | | TVpaprika | 120 g | | Zöldbab zöld | 200 g | | cukkíni friss | 200 g | | káposzta fejes | 120 g | | Tomka fűszer | 20 g | | Kókusztej | 0.12 l | | Só tengeri | 12 g | | szójaszósz | 0.04 l | | Nori | 40 g | | olaj | 0.04 l | | Doboz főételes | 4 db |
|
 A rizst alaposan megmossuk, majd sózott kétszeres mennyiségű vízben feltesszük főzni. Amikor felforrt, letakarjuk, és 15 percig főzzük, ezután a tűzről levéve 20 percig duzzasztjuk.
A tofut hasábokra vágjuk, sózzuk, szójaszósszal ízesítjük.
A rizst a nori lapokba tekerjük, úgy, hogy a közepére tesszük a tofut.
A tekercseket karikákra vágjuk.
A zöldségeket szeletekre vágjuk, kevés olajban erős tűzön üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a tomka fűszert, kókusztejjel felöntjük és majdnem puhára pároljuk. |
1550,- |
Nyárson sült tofu parajjal és rizses laskával
|
| tofu | 400 g | | olaj | 0.04 l | | Só tengeri | 12 g | | Paraj | 200 g | | Gomba laska | 400 g | | barnarizs | 200 g | | petrezselyemzöld | 0.4 cs | | fokhagyma | 8 g | | Doboz főételes | 4 db |
|
 |
1250,- |
Nyárson sült zöldségek csípős mogyoró mártással, kuszkusszal
|
| Sárgarépa | g | | TVpaprika | 120 g | | cukkíni friss | 120 g | | karalábé | 120 g | | olaj | 0.04 l | | Só tengeri | 12 g | | vöröshagyma | 40 g | | Mogyoró földi | 120 g | | csípőspaprikakrém | 0.4 g | | KuszKusz | 400 g | | Rizstej | 0.2 l | | Doboz főételes | 4 db |
|
 A tisztított zöldségeket,hasábokra, szeletekre vágjuk, sózzuk és nyársa húzzuk.
A nyársakat kevés forró olajban megsütjük.
A kuszkuszhoz kétszeres mennyiségű vizet forralunk, melyet sóval ízesítünk és olajat keverünk hozz.
A forrásban lévő vizet a kuszkuszre töltjük, elkeverjük, és lefedve 10 percig duzzasztjuk.
A vöröshagymát kockákra vágjuk, kevés olajban megpirítjuk, hozzáadjuk a mogyorót és aranysárgára pirítjuk, sózzuk, csípőspaprikával fűszerezzük, rizstejjel felöntjük, és mártás sűrűségűre forraljuk. |
800,- |
Nyitrai tofuszeletek zöldborsóraguval
|
| tofu | 400 g | | burgonya * | 200 g | | olaj | 0.08 l | | fokhagyma | 8 g | | tönkölyliszt | 40 g | | újhagyma | 80 g | | zöldborsó | 600 g | | Doboz főételes | 4 db |
|
 A búzahúst szeletekre vágjuk, és besózzuk.
A tisztított burgonyát, lereszeljük, hozzáadjuk a lisztet, sózzuk, fokhagymával fűszerezzük, és összekeverjük.
A tönkölybúzahúst a masszába mártjuk, és bő forró olajban kisütjük.
A karikára vágott újhagymát kevés olajban megpirítjuk, hozzáadjuk a zöldborsót, sózzuk, finomra vágott zöldpetrezselyemmel megszórjuk.
A kisült tönkölyhúst a zöldborsóraguval tálaljuk. |
1290,- |
Nyuszi
|
|
 |
750,- |
Olívával gyúrt juhsajt, zöldséges laskával és sült paradicsommal
|
| olaj | 0.04 l | | paradicsom | 200 g | | Doboz főételes | 4 db | | Só tengeri | 12 g | | Sárgarépa | 160 g | | zeller | 160 g | | karalábé | 160 g | | újhagyma | 80 g | | Olíva bogyó | 80 g | | Sajt natur érlelt | 400 g | | Gomba laska | 320 g |
|
 |
1790,- |
Padlizsán muszaka tofuval
|
| burgonya * | 200 g | | tofu | 200 g | | Padlizsán | 600 g | | Só tengeri | 4 g | | fokhagyma | 8 g | | bazsalikom | 4 g | | oregano | 4 g | | Doboz főételes | 4 db | | paradicsom | 40 g |
|
|
1450,- |
|
 |
|
