 |
|
Sült túrógombócok
|
| tönkölyliszt | 120 g | | túró | 300 g | | Só tengeri | 12 g | | szódabikarbóna | 0.4 g | | olaj | 0.08 l |
|
 A túrót áttörjük, sózzuk, hozzáadjuk a lisztet és a szódabikarbónát, majd összegyúrjuk.
Gombócokat formázunk belőlük, majd forró bő olajban megsütjük. |
375,- |
Szezámmagban sült karalábé
|
|
 |
375,- |
Szezámos hagymakarikák
|
| vöröshagyma | 400 g | | olaj | 0.04 l | | Szezámmag | 80 g | | tönkölyliszt | 40 g | | Só tengeri | 8 g | | olaj | 0.16 l |
|
 A liszthez adjuk a szezámmagot, és annyi vizet keverünk hozzá, hogy sűrű palacsintatésztaszerű masszát kapjunk.
A vöröshagymát szeletekre vágjuk, sózzuk, a szezámos masszába mártjuk, és bő, forró olajban aranyszínűre sütjük. |
375,- |
Szezámos hercegnőburgonya
|
|
|
375,- |
Szójafasírt, Soy rissole
|
| szójagranulátum | 240 g | | olaj | 0.04 l | | vöröshagyma | 80 g | | pirospaprika | 8 g | | fokhagyma | 12 g | | Só tengeri | 12 g | | Doboz salátás ovál | 4 db |
|
 A finomra vágott vöröshagymát kevés olajban aranysárgára pirítjuk, hozzáadjuk a pirospaprikát, elkeverjük, vízzel felöntjük és beforraljuk.
A szójához adjuk a pirított hagymát, a zúzott fokhagymát, sózzuk, és alaposan összekeverjük annyi vízzel, hogy formázható masszát kapjunk.
15-20 percig pihentetjük, majd pogácsákat formázva belőle kevés forró olajban kisütjük. |
400,- |
Tésztában sült karalábé
|
| karalábé | 800 g | | olaj | 0.08 l | | tönkölyliszt | 40 g | | kukoricaliszt | 20 g | | Só tengeri | 8 g |
|
 A karalábét vékonyra szeleteljük, sózzuk, és 10-15 percig állni hagyjuk.
A tönkölylisztet és a kukoricalisztet összekeverjük, majd annyi vizet keverünk hozzá, hogy sűrű palacsintatészta szerű legyen.
A karalábét a masszába mártjuk, majd bő, forró olajban kisütjük.
|
375,- |
Tésztában sült kelvirág, Cauliflower in fried batter coating
|
| kelvirág | 400 g | | olaj | 0.08 l | | tönkölyliszt | 80 g | | kukoricaliszt | 40 g | | Só tengeri | 12 g | | Doboz salátás ovál | 4 db |
|
 A kelvirágot rózsáira szedjük, és besózzuk.
A tönkölylisztet elkeverjük a kukoricaliszttel, sózzuk, annyi vizet keverünk hozzá, hogy palacsintatészta szerű masszát kapjunk.
A kelvirágot lisztbe forgatjuk, a masszába mártjuk, majd bő forró olajban kisütjük. |
400,- |
Tésztában sült paprika
|
| TVpaprika | 400 g | | tönkölyliszt | 80 g | | kukoricaliszt | 40 g | | olaj | 0.08 l | | Só tengeri | 8 g | | Doboz salátás ovál | 4 db | | Doboz salátás ovál | 4 db |
|
 A tönköly és a kukoricalisztet összekeverjük, hozzáadjuk az olajat, és vízzel, sűrű palacsintatészta szerűvé keverjük.
A paprikát cikkekre vágjuk, a tésztába mártjuk, majd bő forró olajban ropogósra sütjük. |
400,- |
Thai zöldséges táska, Thai vegetable bags
|
| tönkölyliszt | 120 g | | olaj | 0.08 l | | cukkíni friss | 80 g | | Póré | 40 g | | Tomka fűszer | 4 g | | zeller | 80 g | | Doboz salátás ovál | 4 db |
|
 A lisztet összekeverjük a egy kevés olajjal és vízzel tésztát gyúrunk belőle, majd 20 percig pihentetjük.
A zöldségeket metéltre vágjuk, és kevés forró olajban erős tűzön üvegesre pirítjuk. Sózzuk, tomka (citromfű, galanga, lime, koriander) fűszerrel fűszerezzük.
A tésztából kis golyókat formázunk, melyeket vékony korongokká nyújtunk. A korongok egyik felébe tesszük a tölteléket, és ráhajtjuk a másik felét. A széleit jól összenyomkodjuk, majd 200 c fokos sütőben kisütjük. |
450,- |
Tócsni
|
| burgonya * | 400 g | | olaj | 0.04 l | | tönkölyliszt | 80 g | | Só tengeri | 8 g | | fokhagyma | 12 g | | Doboz salátás ovál | 4 db |
|
 |
400,- |
Tökmagos kukoricasült, Polenta and pumpkin seed dumplings
|
| Kukoricadara | 200 g | | kukoricaliszt | 40 g | | olaj | 0.04 l | | Só tengeri | 8 g | | tökmag | 80 g | | Doboz salátás ovál | 4 db |
|
 A kukoricadarát és lisztet összekeverjük, és forrásban lévő vízhez öntjük.
Folyamatos keverés mellett felfőzzük, a tűzről levesszük, és hozzáadjuk a tökmagot.
A masszát félig kihűtjük, gombócokat, majd korongokat formázunk belőle, és kevés forró olajban megsütjük. |
400,- |
Tökmagos rizstorta
|
| barnarizs | 160 g | | olaj | 0.02 l | | Só tengeri | 8 g | | Doboz salátás ovál | 4 db | | tökmag | 120 g | | Rizsliszt | 40 g |
|
 |
375,- |
Tönkölybúzás sütőtöklepény, Pumpkin-spelt wheat cake
|
| sütőtök | 600 g | | tönkölyliszt | 80 g | | tönkölybúza | 200 g | | olaj | 0.04 l | | Só tengeri | 12 g | | Doboz salátás ovál | 4 db |
|
 A tönkölybúzát sózott vízben puhára főzzük.
A tököt megtisztítjuk, és vékony metéltre vágjuk, vagy lereszeljük.
Hozzáadjuk a búzát, sózzuk, és a liszttel összekeverjük.
A masszából lepényeket formázunk, és kevés forró olajban kisütjük.
|
400,- |
Török fánk aludttejjel sütve, Turkish doughnut baked with curd topping
|
| tönkölyliszt | 160 g | | élesztő | 20 g | | Só tengeri | 12 g | | fokhagyma | 8 g | | olaj | 0.02 l | | kefír | 0.4 l | | Doboz salátás ovál | 4 db |
|
 Az élesztőt kevés liszttel elmorzsoljuk, langyos vízzel felöntjük, és langyos helyen felfuttatjuk.
A lisztet átszitáljuk, és felmelegítjük, hozzáadjuk az élesztőt, sót, fokhagymát, olajat, és annyi langyos vizet, hogy közepesen kemény tésztát kapjunk.
A tésztát összegyúrjuk, alaposan kidolgozzuk, majd langyos helyen kelesztjük.
A megkelt tésztából kos gombócokat formázunk, melyeket tepsire teszünk közepüket benyomkodjuk, és 160 c fokos sütőben megsütjük.
A fánkokat meglocsoljuk a kefírrel, visszatesszük a sütőbe, és pirosra sütjük. |
450,- |
Vörösbab gombócok
|
| Vörösbab | 200 g | | olaj | 0.02 l | | vöröshagyma | 40 g | | fokhagyma | 8 g | | Só tengeri | 8 g | | babérlevél | 0.4 g | | tönkölyliszt | 20 g |
|
 A babobot beáztatjuk, majd sós, babérlevéllel fűszerezett vízben puhára főzzük.
Leszűrjük, áttörjük, vagy összeturmixoljuk, és hozzá keverjük a finomra vágott vöröshagymát, a zúzott fokhagymát, és a tönkölylisztet.
Gombócokká formázzuk, és sütőben megsütjük. |
375,- |
Zellerchips, Celery chips
|
| zeller | 600 g | | olaj | 0.12 l | | Só tengeri | 8 g | | Doboz salátás ovál | 4 db |
|
 A zellert megtisztítjuk, vékony szeletekre vágjuk, és bő forró olajban kisütjük. |
550,- |
Zellerfasírt
|
|
|
375,- |
Zellerropogós, Crispy celery balls
|
| zeller | 400 g | | tönkölyliszt | 80 g | | zsemlemorzsa | 80 g | | Só tengeri | 12 g | | olaj | 0.08 l | | Doboz salátás ovál | 4 db |
|
 A zellert megtisztítjuk, és finomra reszeljük, vagy turmixgépben pépesítjük.
Sóval ízesítjük, hozzákeverjük a lisztet és a morzsát.
Összegyúrjuk, gombócokat formázunk belőle, morzsába forgatjuk, és bő, forró olajban megsütjük.
|
500,- |
Zöldborsólepény, Green pea torteau
|
| zöldborsó | 400 g | | Só tengeri | 12 g | | tönkölyliszt | 80 g | | olaj | 0.04 l | | Doboz salátás ovál | 4 db |
|
 A zöldborsót sós vízben leforrázzuk, kissé összetörjük.
Hozzákeverjük a lisztet, lepényeket formázunk belőle és kevés forró olajban kisütjük. |
500,- |
Zöldborsós polenta
|
| Kukoricadara | 160 g | | Só tengeri | 12 g | | olaj | 0.04 l | | zöldborsó | 160 g | | Doboz salátás ovál | 4 db |
|
 A kukoricadarát állandó keverés mellett, kétszeres mennyiségű sóval ízesített, forrásban lévő vízbe öntjük, csommómentesre keverjük.
Hozzáadjuk a zöldborsót, olajat keverünk hozzá és összeforraljuk.
A masszát kihűtjük pogácsákat formázunk belőle, és kevés forró olajban kisütjük.
|
400,- |
|
 |
|
