Extra érlelt lágy kecskesajt tönkölykaláccsal, szilva és körte pürével, Goat cheese camembert with spelt cake, plum and pear puree
|
|
 |
1300,- |
Extra gabona pástétom uborka tatárral és olívás paradicsommal
|
| tönkölybúza | 40 g | | köles | 40 g | | Zabpehely | 40 g | | Só tengeri | 12 g | | pirospaprika | 8 g | | vöröshagyma | 40 g | | fokhagyma | 8 g | | uborka kigyó | 400 g | | paradicsom | 400 g | | Olíva bogyó | 120 g | | bazsalikom | 0.4 g | | Doboz főételes | 4 db |
|
|
750,- |
Extra gabonapástétom uborka tatárral és olívás paradicsommal
|
| tönkölybúza | 40 g | | köles | 40 g | | barnarizs | 40 g | | Zabpehely | 40 g | | olaj | 0.02 l | | vöröshagyma | 40 g | | fokhagyma | 8 g | | Só tengeri | 8 g | | uborka kigyó | 160 g | | Kapor | 4 g | | paradicsom | 200 g | | Olíva bogyó | 80 g | | Doboz főételes | 4 db |
|
|
750,- |
Extra görög saláta fehérsajttal
|
| uborka kigyó | 400 g | | paradicsom | 400 g | | lilahagyma | 400 g | | TVpaprika | 200 g | | Olíva bogyó | 120 g | | Sajt kecske | 120 g | | Só tengeri | 8 g | | Majoranna | 4 g | | citromlé | 0.02 l |
|
|
1250,- |
extra görög saláta fehérsajttal (2)
|
|
|
700,- |
Extra görög saláta kecskesajttal
|
| lilahagyma | 400 g | | Olíva bogyó | 40 g | | uborka kigyó | 400 g | | paradicsom | 400 g | | Olaj Olíva | 0.04 l | | citromlé | 0.02 l | | Só tengeri | 8 g | | TVpaprika | 200 g | | Sajt kecske | 80 g | | Doboz főételes | 4 db |
|
 A zöldségeket nagyobb kockákra vágjuk. Kissé besózzuk, citromlével meglocsoljuk, hozzá adjuk az olajat, majorannával fűszerezzük és összekeverjük. A tetejére szórjuk a kockákra vágott sajtot. |
1250,- |
Extra Humusz paradicsommal
|
| csicseriborsó | 200 g | | olaj | 0.04 l | | fokhagyma | 8 g | | Só tengeri | 8 g | | Szezámmag | 40 g | | paradicsom | 600 g | | Doboz salátás ovál | 4 db | | bazsalikom | 4 g | | rómaikömény | 0.8 g | | koriander | 0.8 g | | Chili | 0.8 g |
|
A beáztatott csicserit sózott vízben puhára főzzük. Turmixgépben pépesítjük, hozzáadjuk a szezámmagot, az olajat, fűszerezzük fokhagymával és alaposan elkeverjük.
A paradicsomot szeletekre vágjuk és a csicserikrémmel tálaljuk. |
1000,- |
Extra Kecskecamembert falatok diós kenyérrel
|
| Doboz főételes | 4 db | | Saláta batávia | 0.12 db | | tönkölyliszt | 200 g | | élesztő | 8 g | | Só tengeri | 12 g | | olaj | 0.04 l | | Saláta ruccola | 40 g | | Sajt kecske camembert | 320 g |
|
|
1550,- |
Extra kecskekőrözött hagymás zsemlével
|
| Kőrözött kecske | 240 g | | Saláta ruccola | 8 g | | Saláta jég | 20 g | | tönkölyliszt | 200 g | | élesztő | 8 g | | vöröshagyma | 40 g | | Só tengeri | 12 g | | olaj | 0.04 l | | Doboz főételes | 4 db |
|
 |
1250,- |
Extra kecskesajt tönkölykaláccsal, szilva és körte pürével, Goat cheese with spelt cake, plum and pear puree
|
| tönkölyliszt | 160 g | | élesztő | 8 g | | Só tengeri | 8 g | | olaj | 0.02 l | | Szilva püré | 120 g | | Körte püré | 120 g | | Sajt kecske | 320 g | | Doboz főételes | 4 db |
|
 |
1300,- |
Extra kecsketúrós rétes mentás epersalátával
|
| Eper | 400 g | | Kecsketúró | 240 g | | tönkölyliszt | 160 g | | Pálmazsír | 80 g | | Só tengeri | 4 g | | Menta | 4 g | | Doboz főételes | 4 db |
|
 A pálmazsír 80 %-át a liszt 20%-ával elmorzsoljuk, összegyúrjuk és hűtőbe tesszük. A liszt 80%-ából a pálmazsír 20%-ából sóval, élesztővel, kevés citromos vízzel közepes kemény tésztát gyúrunk, és 20 percig pihentetjük. A tésztát lóhere alakúra nyújtjuk közepére tesszük a liszttel begyúrt zsíradékot. A lóhere négy levelét ráhajtjuk majd téglalap alakúra nyújtjuk. 3 rétegbe hatjuk, 90 fokkal elfordítjuk majd újra téglalappá nyújtjuk. MOst négy rétegbe hajtjuk, majd hűtőbe téve 30 percet pihentetjük. Ezt a hajtogatást úgy ahogy van még egyszer megismételjük. A tésztát kinyújtjuk majd a szélére teszük a túrót óvatosan feltekerjük a két szélét lenyomkodjuk majd előmelegytett 180 fokos sütőben készre sütjük. Az epret cikekkre vágjuk majd friss mentalavelet aprítunk és össze keverjük a tányérra halmozzuk majd a rétessel tálaljuk |
1300,- |
Extra krémes kecskesajt sós kaláccsal
|
| Saláta ruccola | 8 g | | Saláta jég | 20 g | | tönkölyliszt | 200 g | | élesztő | 8 g | | Só tengeri | 8 g | | Só tengeri | g | | Só fekete Hawai | 4 g | | olaj | 0.04 l | | Doboz főételes | 4 db | | Sajt kecske krémes | 240 g | | Olíva bogyó | 80 g |
|
 |
1350,- |
Extra krémes kecskesajt tönkölykaláccsal, szilva és körte pürével, Fresh and creamy goat cheese with spelt cake, plum and pear puree
|
|
 |
1300,- |
Extra Magos tönkölyropogós olívás fehérbabkrémmel és pirított pritaminnal
|
|
|
850,- |
Extra magos tönkölyropogós rozmaringos padlizsánnal és paradicsommal
|
|
|
750,- |
Extra mandulával pirított kecskesajtfalatok eperrel, vajas kaláccsal
|
| Eper | 400 g | | mandula | 40 g | | Sajt kecske | 240 g | | tönkölyliszt | 160 g | | élesztő | 8 g | | Vaj | 32 g | | Só tengeri | 4 g | | Doboz főételes | 4 db |
|
Az élesztőt kevés liszttel elmorzsoljuk, langyos vízzel elkeverjük, és 30-35 c fokos helyen felfutttatjuk.
Hozzáadjuk az átszitált és meglangyosított lisztet, a mézet, a vajat, és kevés langyos vízzel közepesen kemény tésztává gyúrjuk.
Hosszúrudat formálunk belőle majd 3 egyenlő részre osztjuk majd szépen megfonjuk és előmelegítet sűtőbe 160 fokon készre sütjük. A kecskesajtokat egyenlő részre osztjuk majd mandulával megforgatjuk és előmelegítetsütőben kb. 200 fokon megpirítjuk. Ameg mosot epreket negyedeljük és a sajttal és kaláccsal tálaljuk. |
1350,- |
Extra pácolt kecskesajt olívás cipóval
|
| Sajt kecske | 240 g | | tönkölyliszt | 200 g | | élesztő | 8 g | | Só tengeri | 12 g | | olaj | 0.04 l | | Olaj Olíva | 0.02 l | | Olíva bogyó | 80 g | | Saláta ruccola | 8 g | | Doboz főételes | 4 db | | Saláta jég | 40 g |
|
 |
1450,- |
Extra padlizsán krém marinírozott cukkínivel és sült paprikával
|
| Padlizsán | 400 g | | olaj | 0.08 l | | Só tengeri | 12 g | | fokhagyma | 8 g | | cukkíni friss | 400 g | | TVpaprika | 200 g | | Doboz főételes | 4 db |
|
|
750,- |
Extra padlizsánkrém marinírozott cukkínivel és sült paprikával
|
| Padlizsán | 240 g | | olaj | 0.04 l | | fokhagyma | 8 g | | rozmaring | 0.4 g | | cukkíni friss | 240 g | | petrezselyemzöld | 0.4 cs | | citrom | 40 g | | TVpaprika | 240 g | | Doboz főételes | 4 db |
|
|
750,- |
Extra palacsinta chilis mogyorókrémmel töltve szójával pácolt zöldségekkel, Pancake filled with hot hazelnut paste, and vegetables marinated with soy sauce
|
| tönkölyliszt | 120 g | | olaj | 0.04 l | | Só tengeri | 12 g | | Mogyoró földi | 400 g | | Chili | 0.8 g | | Sárgarépa | 40 g | | Póré | 40 g | | zeller | 400 g | | Saláta jég | 0.4 g | | Doboz főételes | 4 db |
|
|
1090,- |
